如何在家做阿胶糕

成品将近1000g，也就是说半斤阿胶可以出2斤阿胶糕。

1.阿胶和冰糖直接用粉碎机磨成粉末备用。

2.黑芝麻

据说黑芝麻洗干净晒干炒熟备用，也可以在超市买干净的黑芝麻不洗；

炒黑芝麻:将晒干的黑芝麻放入炒锅中，用文火慢慢加热，不断搅拌。

观察它的水蒸气蒸发，闻它的气味。起初，有轻微的青草味；

继续翻炒，不会产生水分，黑芝麻干而轻。

取少许黑芝麻，用拇指和食指挤成单层。当它容易碎，闻起来有微微的香味时，立即从锅里拿出来，放凉备用。

3.炒核桃:称取核桃，挑选，洗净，炒熟备用，一定要去掉隔栏。

将洗净的核桃仁放入炒锅中，用文火慢慢加热，盖上锅盖，定时翻动。当核体温度升高时，稍微加大火力，不断转动。

翻炒至核微黄，锅核内碎内衣针数增多；用手轻轻拧芯，内衣容易脱落时，可以出锅冷却备用。

用小刷子或纱布沾一点香油或其他均匀涂抹的如色拉油。

在不锈钢板的内表面，备用。一定不要在刷子上掉毛。

1.在黄酒中加入吉利粉和冰糖粉，放入不锈钢锅中。搅拌均匀后，开始打开电磁炉的开关，用小火加热，不断搅拌使其融化；胶水沸腾:

2.观察溶液的沸腾状态，当泡沫由浅入深时，用小火加热，加速搅拌；

3.观察糖液从搅拌铲上流下时的状态，从原来的一条条变成一条条时(俗称挂旗时)；

4.将煮好的阿胶糕倒在事先上过油的不锈钢板上，用木铲铲平；加入炒好的黑芝麻和核桃仁，加速搅拌使其均匀；

5、自然条件下冷却，冬季常温静置8-10小时，夏季气温高时冰箱冷冻1小时左右。

变硬定型，取出慢放，然后用刀切成块。

6.因为怕粘在一起不方便，所以用粘米纸分开包装，存放在冰箱里。

7.阿胶糕可以用枸杞、葡萄干、花生、瓜子、红枣等常见的食品原料进行丰富。

注意:

1，原料要清洗干净:黑芝麻要洗净，核桃仁要去壳，防止成品掉落。

2、芝麻核桃要炒:黑芝麻炒到有响声；将核桃炒香。

3.不停搅拌防粘锅:煮的过程中不停搅拌，防止胶液粘锅。