豆角肉丝怎么炒？

豆角炒肉丝

咸嫩脆，肉丝好吃。

主要成分:

200克猪排骨(五花肉)，

配件:

绿豆150g，

调料:

葱3g，姜3g，料酒15g，酱油25g，甜面酱3g，盐2g，味精2g，豌豆淀粉8g，花生油30g，香油10g。

工作方法

葱、姜洗净，切成粉；

将淀粉与适量水混合成水淀粉备用；

将肥肉瘦肉洗净，切成6厘米长、0.3厘米粗的丝；

将豆子两头捏去筋，用开水焯透，放凉，再用斜刀切4厘米长的丝；

坐在炒勺上，放入花生油，油热后放入肉丝、葱、姜末，放入面糊，炒肉丝至断；

料酒、酱油、高汤，放入豆角丝、盐、味精，翻炒均匀，勾芡，倒入香油，取出勺子装盘。