一种炖小黄鱼去除黄鱼腥味的方法。

你要炖的黄鱼没有腥味。黄花鱼处理好后，一定要加姜片腌制半小时，不要有腥味。炖黄花鱼的具体方法:

1，黄鱼1000克。猪肥肉和瘦肉，青蒜和青菜各100g。鲜姜10g，大葱15g，绍兴酒20g，醋15g，酱油10g，香油10g，花生油250g，精盐7.5g。

2.将活黄花鱼刮去鱼鳞，清洗内脏和鳃，洗净。用斜直刀将鱼两边切开，用精盐腌制。将猪肥肉和瘦肉切丝，蔬菜切段。

3.炒锅加入花生油，中火加热至六成热(约150℃)，放入洋葱。将姜片翻炒几下，倒入肉丝至血碎，加入绍兴酒和醋，加入酱油、清汤和精盐，煮至沸腾。将鱼放入锅中小火煨20分钟，撒上蔬菜和大蒜，将香油倒入汤盘。