湛江小吃牛杂煲的做法

牛杂煲做法:

食材:牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，白萝卜一斤，

调料:香葱、八角、香叶、桂皮、生姜和大蒜。

练习:

1.牛杂:切成方块、块状或条状，大小应为一个人嘴巴的1/3-1/4。切好之后，放在盘子里用冷水冲洗两遍，然后浸泡在水中。

2.白萝卜:洗净切块，大小可以如上略大。注意不要剥萝卜。

八角、香叶、桂皮:洗净放入小碗中。

3.葱、姜、蒜:去皮洗净，放入小碗中。小心不要剥姜叶。小葱打成结，以免炖煮时散开。

4.将萝卜放入砂锅中，砂锅中放入2/3的水，开始大火煮。将牛杂盘中的水倒空，将八角、香叶、桂皮、生姜和大蒜放在牛杂上，晾至在砂锅中煮沸。砂锅煮开后，去掉锅盖，继续大火煮萝卜。这时，把炒锅拿来，倒入一些油，煮至7成熟时，加入牛杂和配料，翻炒。注意不要引起猜测。

5.炒香时加入两勺酱油上色调味。再翻炒两下，然后全部倒入煮沸的萝卜汤中。加入小葱，慢慢炖。两个小时后回来打开锅放盐。

谢谢大家！