青菜蒜苔怎么泡好吃？

食品

蒜苔3公斤

醋1碗

20克盐

5片生姜

冰糖2元

8克胡椒

步骤

鲜蒜苔3斤，清水洗净，切成均匀的小块。

将切好的片均匀的放在干净的面板上，然后放在阳台上1小时，晾干蒜苔上的水分。

将干燥的蒜苔放入干净的容器中，在容器中加入20克食用盐，搅拌均匀。

将事先准备好的生姜5片、冰糖2片、花椒8克加入容器中。

在平时吃的小碗里盛一碗食醋，然后倒入盛有蒜苔的容器里。

在容器中加入一碗开水，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天。

蒜苔，学名:蒜苔。

蒜苔(蒜苔)，又名大蒜。它是从大蒜中提取的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。是蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。以及大蒜素、蒜素等成分。

蒜薹食谱

凉拌蒜苗手撕

材料:蒜薹250g，蒜3片，酱油2大勺，陈醋1大勺，盐半勺，鸡精半勺，辣椒油1-2大勺。

练习:

蒜苗在老梗里挑洗干净，大蒜切碎。

把锅烧开，直到水开始冒泡。现在，蒜苗焯半分钟。

快速过冷水，放入冷水中五分钟。

用手撕成细丝，控水晾干。

最后加入大蒜、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可食用。

技巧

1.烫过后，蒜苗必须在冷水中冷却。激冷的作用是保证蒜薹的颜色，方便切丝，因为生蒜薹很嫩，所以如果直接撕，很容易中途折断。蒜薹用开水烫后，会变得稍有韧性和弹性。

2.从蒜薹中间撕开丝更容易。

蒜苗炒肉

材料:五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个。(1) 1汤匙酒，1汤匙酱油，半茶匙糖；(2)盐半茶匙，水4汤匙。

练习:

1.五花肉洗净，切成薄片，拌入调味料，略腌。

2.烧热两勺油，大火翻炒肉片，待肉变白即可上桌。

3.蒜苗去老梗，洗净切成小块；花椒切片，去籽，切成粗丝；用两勺油炒蒜苗，加入调料，放入辣椒丝。

4.倒入肉片翻炒至汤汁变干。

关键提示:

1.五花肉肥瘦杂，味道不错。不宜用太薄的肉，否则味道会很干。

2.挑选蒜苔时，先去掉前段和后段的硬物；炒的时候不宜盖，否则颜色会变黄。