用什么油做饭健康？6种常见食用油的分析
各种食用油对比1、花生油:
花生油是一种易消化的食用油。它的优点是富含油酸和白藜芦醇，营养丰富。可保护血管，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。此外，花生油中的胆碱可以提高记忆力，延缓智力下降。
花生油可以用来煎、炸、蒸，但花生油的缺点是加工过程中温度、湿度不当，容易从原料中产生黄曲霉毒素。
图片来源:pexels 2，冷榨橄榄油:
橄榄油是由新鲜橄榄果冷榨而成，不经过加热和化学处理。它有天然的营养成分。其优点是脂肪酸组成合理，预防心血管疾病，改善人体血液循环，促进消化系统。此外，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可调节血液中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，并含有丰富的微量元素和维生素，可增强人体免疫力，因此有“黄金液”的美誉。冷榨橄榄油的烟点较低，适合的使用方法是凉拌和炒菜。
3.大豆色拉油:
大豆色拉油由大豆提炼而成，最大的优势是价格低廉，因此逐渐占据了台湾省的油脂消费市场。目前大豆油仍是国内最大的植物油，是餐饮服务业使用的主要油品。大豆色拉油的脂肪酸分布与葵花籽油相似，可用于日常烹饪，但因其不饱和脂肪酸含量高，避免用于煎炸。
4、葵花籽油:
向日葵油是从大型向日葵的种子中提取的油。向日葵又名向日葵，品种繁多，大小不一。葵花籽油的优点是具有很好的保湿功能，同时由于其维生素E的含量很高，是一种天然的抗氧化剂，可以防止皮肤老化，防止油腐。但是葵花籽油的缺点是烟点比较低，只适合低温烹饪，比如普通家常菜或者凉拌。
图片来源:pexels 5，葡萄籽油:
葡萄籽油是从葡萄籽中提取的油脂产品，葡萄籽油中的亚油酸比例达到总脂肪酸的70%以上，有的甚至达到81%。很容易被人体吸收。长期食用葡萄籽油可以降低人体胆固醇，有效调节神经功能。此外，葡萄籽油富含维生素E，抗氧化能力强。
但是葡萄籽油的缺点是葡萄籽油含有极高的多不饱和脂肪。过多的不饱和脂肪只要高温加热就会释放出反式脂肪酸和自由基，容易引起身体器官的炎症，对健康造成长期损害。
6.苦茶油:
苦茶油又称山茶油，是从山茶科植物油茶的成熟种子中提取的油。它质地纯净，清澈透明，气味芳香。前几年国内出现混油、假油的情况时，苦茶油一度成为关注油脂健康的人争相购买的热油。其优点是单不饱和脂肪酸比例高，预防心脑血管疾病，烟点高，不易产生油烟和有害物质。缺点是因为稀缺性，单价较高。