紫苏田鸡怎么炒

先把青蛙洗干净，沥干水分，然后根据青蛙的大小切成段。如果青蛙不大，就把后腿切掉，切成三段。如果青蛙比较大，就把身体切成两段，把后腿的大腿和小腿都切掉，比较容易煎出味道。把它包起来，放好待用。

红辣椒和青椒切件，大蒜切丁备用。

紫苏叶洗净，切成条状。紫苏越多越好吃，不如多准备。你在把它放进锅里之前看了很多。其实在锅里炒过之后，你会发现其实并不多，所以往往需要准备一大把紫苏叶。

当所有的材料都准备好了，就该开始油炸了。先把锅加热，不要放油。先将红辣椒和青椒放入锅中翻炒，一边用锅铲压，直到辣椒皮略呈虎皮，出锅待用。

锅中倒入比平时多的油，中火，将油加热，倒入田鸡，开始煎。这一步最重要的是把青蛙里面的水炒干，所以不要着急，这里需要一段时间，慢慢炒，一定要把水炒干，不然之后很难入味或者好吃。(一个人还要炸，还要拍照，真的不是这个水平。他拍的时候手是抖的，所以后面的部分没有画面。。。)

等田鸡炒的差不多了，把辣椒、蒜、紫苏全部放入锅中，改火，翻炒两下，加入生抽、老抽、盐。这里老抽是为了上色，用量可以自己掌握。颜色诱人的时候就ok了。加了生抽和酱油后是咸的，加盐的时候掌握好量就行了。

最后加入小半碗的水，让果汁更鲜美。等水差不多干了，就可以关火做饭了。