总结炸酱的六大经验和炸酱的制作方法

1，炸酱一定要用五花肉，如果不用，也一定要用肥瘦相间的肉。这样炒出来的酱是香的。如果觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2.腌制肉类时不要放太多调料。调料的重口味会影响酱的醇香。

3.炒酱过程第三步炒肉的时候，肉不能太老，这样炒完酱，肉的味道就很嫩了。炒酱的过程中，肉里面的油慢慢渗出来，所以肉不油腻。

4.在炒酱的过程中，用小火不断翻炒，这样炒出来的酱才能保证酱不会糊锅底。

5.如果酱太稠。一定要在炒的过程中把它稀释，把水炒出来，这样酱汁的味道才足够浓郁。

6.当酱料炸到表面，有油沉淀，就可以关火了。不要炒，炒多了酱就苦了。