烤鸭怎么炒？

材料

去骨烤鸭、五个香菇、一个青椒、两瓣蒜、少量姜丝、两片葱丝、一茶匙孜然、一茶匙盐、一瓶料酒、一茶匙生抽、几片干豆豉(不用留)。

孜然炒烤鸭(烤鸭下脚料的再利用)

烤鸭肉从鸭架上刮下来，皮肉分离，香菇切片，青椒切丝，大蒜切片，葱姜切丝。

锅热后不放油，放入鸭皮，将鸭皮翻炒出油，将鸭皮翻炒干，倒出多余的鸭油，留少许底油，放入姜蒜和干豆豉炒香。

倒入干鸭皮和鸭肉，倒入一瓶料酒，翻炒至香，放入香菇翻炒至软，放入青椒丝，最后放入一茶匙孜然、盐、酱油、葱丝，快速翻炒均匀，出锅。

技巧

可以卷饼或者盖饭，然后用鸭架煮一锅老鸭冬瓜汤。虽然是打包的剩鸭架，但是简单几步就能端上一盘好喝的菜和汤~