国宴吃什么？

中国的国宴菜品通常以河南菜为主，是各地菜系的集合，经过整理和改良。以咸味为主，川菜减少辣椒、花椒等刺激性香料的使用，淮扬菜减少糖的用量。其特点是味道清淡可口，软嫩可口，能满足国内外大多数客人的要求。国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举行，但人民大会堂举办一场5000人的宴会。因此，近年来国宴菜肴也进行了改革，以减少开支。菜单不超过三菜一汤，不供应白酒。其中狮子头、佛跳墙、三宝鸭是国宴的代表菜。

按照“以味为核心，以食为旨”的要求，国宴菜品以宫廷为记录，下取民间风味小吃，涉及各地名菜和国内八大菜系。它们被广泛采用和提炼，形成了独特的系列菜系，突出了“三低一高”(低盐结合中西口味，科学合理配餐，注重养生保健的功效。人民大会堂国宴菜肴被称为“厅菜”，是国宴菜肴的重要代表，其特点是用料珍贵，选料精细；口味导向，鲜咸；刀工严谨，调料细腻；质地柔软，颜色浅；装修得体，造型优雅。“唐菜”具有“清淡嫩滑、形色俱佳”的独特风格，是中华饮食文化的一朵奇葩。

国宴的菜肴汇集了全国各地的地方美食，经过几代厨师的精心整理、改良和提炼。主要考虑国家元首和外宾都能吃，比如国宴的川菜，少辣、麻辣、油腻，苏州、无锡的菜，少糖，都是在原有地方菜的基础上改良的。如今国宴的菜系已被称为“唐菜”，轻、软、烂、嫩、脆、醇；以咸为主，辅以温和的刺激味。据说这种烹饪方式适应性很强，基本可以满足国内外大多数客人的口味要求。比如海参鸡块里的鸡块，可以烧，也可以蒸。

菜名“原始”。除了少数“舶来品”的地方菜(如佛跳墙、富贵蟹夹、洋洋得意、喜鹊邓梅等。)，大部分菜名都是:口味加原料，烹饪方法或原料，配料加主料。比如辣子鸡，洋葱海参，芦笋，鲍鱼。这种务实的命名，简单的菜式，是一种特色。第一，消费者看菜单就能知道是什么菜。二是可以避免过于华而不实，以至于名与菜相贴，名不符实。同时，在对外活动中，也可以帮助菜名翻译准确。

目前国宴通常会根据中外宾客的不同口味和近几天宴会的记录安排不同的菜谱。