如何做好水煮肉片，川味水煮肉片的常见做法

1里脊肉牛肉切片，加入适量面粉、白胡椒粉、鸡蛋清、香油，腌制20分钟。

2干红辣椒、干花椒、八角、鲜红辣椒切斜段，姜蒜切末。其他蔬菜洗净切成长段备用(青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等。)

3.锅里烧开水，放入青蒜芽、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜煮熟，然后捞出放入碗中收好。

4锅中放油，小火煸炒干红辣椒、花椒、八角。

5.加入姜末和郫县豆瓣酱，用小火翻炒红油。

6加入高汤(没有水可以加水)，煮沸后加入适量鸡精调味。继续大火熬汤，放入肉片，用筷子快速搅拌。几秒钟后，立即拿锅倒入碗中。非常关键的一步。哦，快点，否则肉会变老的。

7将蒜末、香菜放入碗中，锅中放油，烧至九成热，倒入(油冒烟，动三秒后倒入)，撒上适量熟白芝麻。)

8一个色泽鲜艳、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功了。