乌龟死了还能吃吗？

甲鱼死后能自行分解产生氨，人吃了死甲鱼会食物中毒。组氨是一种强直管扩张剂，可引起一系列过敏物质的释放。浓度过高时，可引起虚脱、休克等症状。一般甲鱼应在死后30分钟内食用，或在10分钟内冷冻。如果环境温度高，建议不要吃。

食用死甲鱼的危害

死龟不能吃。因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，这也是甲鱼好吃的原因。但是组氨酸容易分解产生组胺，尤其是在甲鱼死后。随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高，甲鱼的组胺浓度急剧升高。组胺是一种毒药，人吃了以后会中毒。所以“甲鱼虽为滋补品，死后切不可食用”，是很有道理的。

选择方法

看看乌龟的各个部分。外貌完整、无伤无病、肌肉肥大、腹甲闪亮、后肩胛骨和肋骨模糊、裙裾厚实上翘、腿粗壮、动作敏捷者为优秀龟；反之，就是劣等龟。

用手抓龟的反腿窝，如快速移动、四脚乱踢、凶猛有力的龟；如果活动不灵活，四足稍动甚至不动，就是劣等龟。

检查主要是检查龟脖子上有没有钩和针。带钩带针的甲鱼不能长时间保存和长途运输。检查方法:可以用坚硬的竹筷子刺激龟的头部，让它咬一口，然后用一只手拉筷子拉长它的脖子，另一只手去摸。

试着把乌龟翻过来，平放在地上。如果能快速翻身，又能快速逃脱，动作灵活，就是优等龟。如周转慢，行动慢，都是劣等海龟。

甲鱼成体期4年，体重约1.8-2 kg。这种甲鱼最适合成年人食用，营养价值非常全面。

你不能在自己不知道的情况下吃这只死龟。