小排骨汤怎么做?
萧排骨汤的烧法
食材:排骨3到4根左右。
配料:姜、蒜瓣、葱、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油。
生产方法
将排骨洗净沥干水分,放在风口晾干,将铁锅放在炉子上,倒入适量的油,放入姜片稍炒,然后将干排骨放入油锅中,炒3分钟左右,然后用筷子翻另一面,再炒3分钟左右,使排骨里的水已经炒出来,取出排骨,然后将锅里的油倒出来,只留少许油。
将红烧酱油和锅里炸好的排骨翻炒,使排骨上色均匀。此时加入适量温水,以溢出肋骨为准。大火烧开后,小火炖30分钟左右。
等排骨软糯入味,加入白糖、白米醋(少许)、鸡精,搅拌均匀,盖上锅盖小火炖2分钟左右,再加入一汤匙香醋,大火浓缩汁。待汤汁粘稠有光泽时,关火装盘,撒上少许香葱末。
排骨营养价值很高。排骨味甘咸,入脾、胃、肾经。补肾养阴润燥;主治:发热伤津、干咳、便秘、补虚、养阴、润燥、养肝阴、润肤等。无论是酱排骨还是排骨汤,无论是红烧还是油炸,排骨都有补气的作用。