如何制作老面包

先准备好各种材料，这些是给发菜的。

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主要面团。

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烤盘，融化的黄油(涂在烤盘内壁，用面包表面装饰)。

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首先，用少量温水融化干酵母；

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然后将高粉、低粉、细糖全部倒入盆中拌匀，加入酵母；

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然后加入剩余的温水；

*水量要根据自己面粉的情况来定，可以适当减少。

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揉成面团；

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用湿布覆盖；

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选择烤箱中的发酵功能1小时。你可以把它放在温暖的地方。简而言之，就是利用湿气和热气进行发酵；

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头发可以大一倍，内部是蜂窝状的组织结构；

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然后揉搓，排出气体；

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将主面团中除黄油外的所有原料放入发酵面团中；

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混合均匀；

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然后放入揉面袋开始揉面；如果没有面皮包，就用手揉。

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揉半小时左右，直到面筋膨胀，表面光滑；

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这时候黄油差不多软了；

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在面团中加入黄油，继续揉；

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随着面团的揉搓，黄油会逐渐被面团吸收。

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揉到膨胀阶段(再揉半小时左右)；

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然后盖上湿布放入烤箱选择发酵功能1小时；

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面团可以做成两倍大左右；

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在面板上摩擦，排出气体。

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将面团平均分成6份；

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取一个面团，用手搓成长条状，长约80cm，然后对折；

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左手握住折叠部分，右手握住面团另一侧的两个头，向内(身体方向)转2圈；

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然后向外折(与身体相反)；

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把两个头相接的部分塞成一个圆圈，表面扎五根辫子。

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在烤盘内壁涂上融化的黄油。

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将面团放入烤盘。

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然后放入烤箱，选择发酵功能，进行第三次发酵。这个过程比较长，我用了2个小时；

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这就是发酵的样子。

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预热烤箱到170度。做好后，将烤盘放入烤箱，上下火改为160度，烤30分钟左右。

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烤好后取出，表面刷上融化的黄油。

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过一会儿就可以吃了。

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用这种方法做出来的老面包味道很浓，组织又软又韧。

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