糖蒜做法的详细步骤

材料准备:白蒜5 kg，白醋2000ml，冰糖800g，盐100g，纯净水2200ml等。

1，准备5斤蒜。白蒜的汁比较足，辣味没那么浓，口感更脆。可以直接生吃，最适合腌糖蒜。

2.在腌制大蒜之前，把腐烂受伤的大蒜挑出来，再进行下一步的大蒜处理。所有的大蒜都以同样的方式处理。先去掉大蒜外面的两层老皮，用纯净水洗掉大蒜表面的污渍。

3.然后准备另一锅冷开水，加入5克盐搅拌均匀。盐煮开后，将大蒜放入锅中，浸泡24小时左右。如果室内温度过高，用同样的方法每隔几个小时换水即可。

4.接下来把大蒜晾干，把大蒜放在篮子里，底部朝上，放在向阳通风处晾干，直到水分完全控制。

5.将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入装有5公斤腌蒜的锅中。冰糖煮至融化后，将煮好的糖醋水倒入锅中，放凉待用。

6.接下来对容器进行消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下进行高温消毒。将所有干蒜放入容器中，然后倒入冷却的汁液，盖上盖子密封。一定要把嘴封紧。最后存放在阴凉通风处。大蒜如果腌制至少50天，味道会更好，腌制时间越长，味道越脆。