栗子蛋糕的做法

泥栗子，加面粉做成大馒头，色泽棕黄，满满的栗子香味，很有新意。下面我们来看看栗子蛋糕的做法。

生产流程:

1、去皮板栗10斤放入七成热油中炸外层膜，取出晾干一会儿，再搓掉残膜，冲洗干净。

栗子加油，炸膜，取出洗净。

2.将清洗干净的栗子肉放入高压锅中。加清水栗子小于1 cm。SAIC后，按20分钟，直到煮熟。

3.取出煮熟的栗子肉(锅里的水留着)，控水，捣成泥状。

在高压锅中压制，趁热捣碎。

4.将25克酵母粉用少许温水融化，倒入盆中，加入栗子糊、10公斤干面粉、适量煮栗子的水，成软面团。

在栗子糊中加入面粉和栗子水，制成面团。

5.将面团切成每份2.5kg的剂量，揉成大馒头，放入发酵箱(温度40℃，湿度60℃)中烘烤50-60分钟，然后放入蒸笼中蒸60分钟至熟，配上一碟果酱或炼乳即可。

上好的面团混合着厚重的栗子肉，非常好吃。

技术关键:

1，不要把煮板栗的汁倒出来，里面富含板栗的香气，可以用来揉面，增加馒头的香气。

2.栗子熟了要去泥，不然凉了就硬了。

3.如果栗子蛋糕是提前预制好的，上菜前需要在蒸笼里蒸透，而不是用微波炉加热，否则味道会很干。

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