一种皮冻制作方法

1，加工猪皮。首先，准备一块猪皮。放在火上烤。如果家里有喷枪，也可以用喷枪烧，主要是去除残留的猪毛，破坏里面的汗腺，去除腥味。烤到这个棕色的时候拿出来用清水洗干净。

2、猪皮溺水。锅中烧开水，将洗净的猪皮冷水放入锅中焯一下。水开后，再煮两分钟。把猪皮倒掉，用温水清洗干净。这里最好不要用冷水，以免猪皮遇冷收缩变硬，很难去油。

3.二次处理和清洗。把猪皮切成长条，去掉上面的油脂，这样猪皮冻就不会油腻了。将处理好的猪皮放入盆中，多撒些盐反复揉搓几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再清洗一遍，去掉多余的盐，切成丝备用。

4.煮猪皮。这里我们用一斤猪皮，在锅里加三倍的水。一定要注意，猪皮和水的比例是1: 3。将猪皮放入锅中，放入姜片和葱段去腥。大火煮沸后，转中火焖40分钟。40分钟后，将锅中的葱姜洗净，转小火再焖25分钟。

5、调味和配色。差不多是时候了。先开盖调一下口味，加一勺盐和适量生抽，拌匀。

6、冷却定型。将煮好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在一边晾干一会儿，冷却后放入冰箱冷藏2小时。这是我们刚从冰箱里拿出来的猪皮果冻，很Q弹。