为什么安徽没有板面，但是安徽有正宗的板面？

走在石家庄街头，你会经常看到“正宗安徽牛肉面”的店铺。很多网友说安徽没有牛肉面。接下来，我们一起来了解一下吧~

来自安徽省阜阳市太和县的店主阮女士说，老家一直吃羊肉面，太和县没有牛肉面。“北方人不太爱吃羊肉，我们就把羊肉换成了牛肉，也很受欢迎。我们做的面条味道和别的店做的不一样，但是我们很正宗。”

做出来的板子味道和其他店的不一样。阮女士告诉记者，做法各有不同，但具体做法不方便透露。“太和人有自己的泡面方法，具体的我不能告诉你。你不是想学做面条吧？”阮女士笑着说，“很多石家庄本地人也会跟我们学做板面，毕业后也会自己开店，不过一般的店会离我们店比较远，所以生意不会受影响。”

安徽阜阳市餐饮业资深员工方胜说，安徽没有牛肉面，全是羊肉面。“因为板起源于太和县，所以当地的店牌基本都是‘太和板’。面条里放的不是现在说的牛肉，而是羊肉，也叫‘羊肉面’。安徽这边，板的价格大概是15元。因为羊肉的价格比牛肉贵，板的价格也比北方贵。”

方先生介绍，安徽属于中部地区，淮河以北地区的人更喜欢面食，而淮河以南地区的人更喜欢米饭，所以很多安徽人都没听说过板面。“河北盛产小麦，方人也北部偏爱面食，所以面条在河北很有市场。”

对于现在河北流传的“安徽牛肉面”这个名字，方先生笑了笑，继续说道:“因为地域不同，人们的饮食习惯也不一样。相对于羊肉，河北人可能更喜欢牛肉，所以很多做面条的人进化出了当地的小吃，用牛肉代替羊肉，更适合当地的口味。所以‘羊肉面’在河北就成了‘牛肉面’，在安徽就没有这个名字了。”