蚝油是什么油？

蚝油是一种由牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是酱类中最大的产品之一。它是由素有“水下奶”之称的蚝油，经熬制、浓缩、添加辅料而成。

蚝油是用生牡蛎制成的，是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。蚝油不是油，是加工蚝油时煮蚝油剩下的汤。这个汤过滤浓缩后就是蚝油。是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。

蚝油是从牡蛎中提取的，当然继承了牡蛎的香味。在加工过程中加入许多其他辅料，就形成了一种独特的味道——醇香中带点甜味。南方菜，尤其是沿海地区的菜，似乎有一种潜伏的甜味，蚝油的使用是原因之一。

蚝油是将牡蛎肉煮熟，榨汁，浓缩，加入其他辅料制成的。因为广东人也称生蚝为“生蚝”，所以称之为“蚝油”。也是因为它的原料牡蛎和生蚝，也被称为“水下奶”。