三鲜馅饺子是哪三鲜 三鲜馅饺子馅怎么调

三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜

肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋

素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮

下面是详细的做法：

①素三鲜饺子

主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)

调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)

步骤：

1原料备用。

2韭菜洗净切碎。

3鸡蛋炒成小颗粒。

4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。

5搅拌均匀做成馅料备用。

6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。

7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。

8锅内水烧开，下入包好的饺子。

9煮熟即可。

②素三鲜饺子

主料：小麦面粉500克

辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克

调料：盐8克，味精2克，料酒15克

步骤：

1.面粉加入适量温水，和匀备用；

2.把大虾去头、去皮洗净；

3.韭菜洗净切碎；

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5.把虾仁切成大点块；

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。