豆沙馅的月饼怎么做

豆沙馅的月饼的做法如下：

主料：面粉200克、转化糖浆140克、碱水4克、豆沙馅320克、玉米油50克、蛋黄1个。

1、将碱水倒入转化糖浆中，再加入玉米油，搅拌均匀。

2、将搅匀的糖浆倒入面粉中，搅成絮状，揉成面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

3、将豆沙馅和冷藏好的面团分别分成16等份，用手将面团捏成窝窝头状，放入豆沙馅，收口并揉成椭圆形，沾上面粉防粘。

4、放入模具中，压出玉兔的形状，全部做好后摆放在烤盘中。

5、烤箱提前预热180度烤8分钟后取出，刷上一层蛋黄液，再150度烤8分钟，完成。