脆皮五花肉怎么炸的脆？

原料:五花肉

配料:姜、蒜、八角、桂皮、草果、五香粉、盐、酱油、蚝油、糖、白醋。

1，五花肉清洗干净，五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。

2.加入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，然后捞出控水。

3.姜蒜粉，1汤匙糖，1汤匙盐，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，半汤匙生抽，1汤匙五香粉，搅拌均匀成汁。

4.用牙签在猪皮表面戳无数小孔，方便入味。用刀块向下切五花肉皮，脂肪部分留5mm左右，不要把皮切掉。

5、卤汁涂抹均匀，每口都要涂抹，这样味道均匀。抹好后腌制2-3小时，让它充分入味。将腌制好的五花肉底部用锡纸包好，只露出皮，用牙签固定。

6.表面晾干，刷一层白醋，撒一层粗盐，放入预热好的烤箱。中层180℃上下加热，烤30分钟左右。

7.取出表面刮下的粗盐，再次在皮上刷白醋，继续放入烤箱190-200度再烤20分钟。