广东人喜欢的咸鸡，简单，好吃，超级好吃。

前两天买了一只清远鸡，放冰箱两天没煮。家里人认为冻鸡不能做成白切鸡，不够新鲜和甜。既然这样，那就换一种方式做咸鸡，吃起来和以前一样新鲜美味。

材料:清远鸡1、香叶、八角、桂皮、陈皮、甘草、栀子、盐3汤匙、烤盐粉、广东米酒。

鸡肉解冻后，洗净擦干其表面的水分，加入3茶匙盐，内外抹匀，腌制一小时。

锅里放水，大火。多加水做咸鸡。放香叶，八角，桂皮，陈皮，几片甘草进去煮，然后点栀子。这样做出来的鸡在黄灿灿看来很有食欲。水开后加入3勺盐，加入一些广东米酒去腥，最后加入2勺烤好的盐粉，盖上盖子煮10-15分钟，调料入味后放入鸡肉。

在煮鸡之前，将鸡放入和取出三次，以帮助塑造皮肤，使成品看起来更好。最好准备一盆冰水，每次把鸡拿出来的时候都把冰水递过去，然后放进锅里。这样会让咸鸡皮更脆。水煮鸡也是如此。

第三次直接放入锅中中火煮10分钟，翻面，然后关火再炖30分钟。

这样煮出来的颜色真的很漂亮。冷却后，可以切块，放在盘子里。鸡肉嫩滑入味，一个人可以吃一整只！

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，不仅富含亚油酸和亚麻酸，还含有多种矿物质和丰富的维生素，可以为身体补充优质蛋白质，多吃可以增强免疫力！

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