胡萝卜发芽了能吃吗？他们有长长的白胡子。

胡萝卜发芽生长，白须只要不烂还是可以吃的。与土豆不同，它们发芽后会产生毒素，一旦食用可能会导致中毒。去掉发了芽、长了白须，煮熟后吃。

但发芽食品的营养价值会有一定程度的降低，因为它给了“新生命”一些营养。吃的时候最好把之前发芽的位置清理干净。

因为胡萝卜不同于其他发芽的食材，它的每一个细胞都可以培养发育成小胡萝卜，是更全能的细胞。也就是说，把发芽的地方泡在水里，仍然可以发育成新的胡萝卜，所以有白须的胡萝卜是可以吃的。

胡萝卜保鲜方法介绍:

1，现场存储

在温度适宜的地区种植的胡萝卜不一定能收获，但可以就地储存过冬，等到春节时再收获上市。储存时，它们可以覆盖一层农用薄膜，然后用土覆盖，但应在冷冻前完成。覆盖后要把塑料薄膜压紧，避免被风吹掉，然后再覆盖土层，让胡萝卜保暖，安全过冬。

2.露天仓库

开放式存储是一种方便简单的存储方法。胡萝卜收获后，拧掉叶子，挑选无病虫害、无分枝、无裂纹、头整齐的胡萝卜，就地堆成一个圆堆。注意不要把它们堆得太高，以免堆里的热量过多，导致胡萝卜腐烂。

3.沟渠储存

把胡萝卜堆在沟里，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，注意沟里不能有水，收割时可以一次性出沟。

4、地窖贮藏

把胡萝卜放进地窖之前不要洗。把它们放在一个盒子里。在盒子里放一些湿沙、锯末或稻草。在湿度足够的情况下，可以存放4-6个月。