虾头里面的红色可以食用吗？虾头红色的东西是什么？

虾头有一部分看起来略红，但剥开的虾壳里面其实是黄色的。很多人对这种东西不太了解，那么，虾头里面的红色可以吃吗？虾头红色的东西是什么？

虾头里面的红色可以吃吗？

虾头里面的红色是虾酱，其实是虾黄。在虾的头上，你看的话是黄色的果肉，看起来很恶心，但是那个黄色是虾的肝脏，虾的精华，虾酱。属于龙虾的脑组织，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。但是虾是通过脑中包裹的虾酱排泄的，含有大量的胆固醇，所以人工养殖的龙虾酱很脏，最好不要吃，只吃野生的。

虾酱的做法

材料

剩饭、虾酱、鸡腿菇、金枪鱼肉、牛肉、墨鱼仔、青椒、胡萝卜、蒜片和洋葱、大虾、煎荷包蛋、盐和色拉油。

工作方法

1.用竹签将大虾串起来，倒油入锅煎两面大虾，加少许虾酱、糖、酱油调味，然后取出摆盘。

2.炒锅倒入少许底油，翻炒洋葱碎，翻炒青椒碎和胡萝卜碎。

3.依次翻炒鸡腿菇、牛肉、墨鱼、金枪鱼，加入少许虾酱、少许糖和酱油糊翻炒。

4.将所有材料炒至九成熟，然后倒入米饭，搅拌均匀。把煎蛋放在炒饭上，和一些蔬菜沙拉一起吃。

虾酱哪里好吃？

台山虾酱是广东省台山市的著名特产。

虾酱主要以海中出产的幼虾为原料，加入适量的盐制成。苗虾是一种海洋小虾(只有几粒米)。它的外壳又薄又软，可以说是肉质饱满，营养丰富。当地人一直有捕食幼虾的习惯。过去，捕捞上来的幼虾除了鲜食外，还被腌制成虾酱，多余的虾则出售给个人食用，很受消费者欢迎。

虾酱色泽鲜红，味道鲜美，海鲜味浓郁，营养丰富，是很好的佐料和佐料。