云南菜的特色

首先，因为地处高原，独特的立体气候使食材独具特色，云南菜中的食材大多是生态无污染的有机农产品。其次，云贵地区是一个多民族地区，居住着汉、回、彝、白、苗、傣等多个少数民族。各族劳动人民利用当地丰富的资源和土特产创造了各种菜肴。经过长期的烹饪实践，他们一直在不断融合和转化，取长补短，逐渐形成了具有浓郁地方风味的云南菜。云南菜以生活在昆明的汉族为主，同时借鉴了本地区各民族烹饪技艺的精华，充分发挥了选料广、风味浓的特点，所以烹调山珍海味、水鲜为人知。其口味特点是香、辣、油、鲜、营养，讲究原汁原味。