蒸鸡蛋羹的做法越详细越好？

鸡蛋2个，凉开水约5汤匙(75ml)，盐1/2茶匙(3 g)，厨房纸巾1，香油1茶匙(1ml)。

工作方法

1)将蛋液打至蛋清和蛋黄均匀混合在一起，没有大的凝结。

2)加入冷开水(不要直接加入生水)，边加边搅拌均匀，然后加盐搅拌均匀。

3)用滤网滤掉气泡，或者用厨房纸巾吸去蛋液表面的气泡，保证液面光滑平整，这样整个蛋羹就不会出现难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，大火加热。蒸锅水开后，转小火蒸约10分钟。煮好后，沿着碗边倒一点香油。

小贴士:

* *不要把蛋液和生水混在一起，不然蒸出来的蛋羹会不均匀，有蜂窝。另外，不要把蛋液和开水混在一起，这样会使蛋液熟了，蒸出来的成品结块。用冷开水，也就是烧开后自然冷却的水来勾兑蛋液，可以说是蒸出一块光滑蛋羹的第一步。

* *蒸蛋羹的时间不能太长，也不能用火蒸。否则，温度过高，鸡蛋容易变老，蛋羹表面会出现许多气泡和蜂窝状组织，影响蛋羹的美观。

* *蒸蛋羹可以配海鲜酱油吃，也可以配你喜欢的各种口味的酱料吃。我个人比较喜欢加一点香油。