蔬菜沙拉可以隔夜吃吗？蔬菜沙拉可以隔夜吃吗？

产生亚硝酸盐。绿叶蔬菜的营养价值在一夜之间被破坏了，亚硝酸盐也会产生。亚硝酸盐只要进入胃中，就会形成强致癌物，诱发胃癌的发生。

人们习惯性地把隔夜菜放在冰箱里，长时间处于潮湿状态会滋生大量细菌。当他们第二天继续加热时，不能完全杀死细菌，长期下去会导致肠胃疾病，甚至食物中毒。

扩展数据:

新鲜蔬菜中所含的维生素C在烹饪中最容易被破坏。生吃蔬菜是最好的吃法。吃大量生蔬菜的人血液中一些重要的营养素含量很高。即使每天只吃一份生蔬菜，人体内维生素A、E、B族维生素和叶酸的含量也会更接近营养推荐量。

因此，人们发明了蔬菜沙拉。它是由新鲜蔬菜、火腿、培根、奶酪和沙拉酱制成的。这几种酱可以做出不同口味的沙拉蔬菜。蔬菜沙拉味道鲜美，很受妇女和儿童的欢迎，但美味的背后隐藏着隐患。

虽然沙拉被誉为“保持营养的最佳方式”和减肥食谱，但人们已经开始注意到沙拉酱中所含的热量。其实沙拉酱的热量和脂肪都不低。

据统计，每份(15g)沙拉酱所含热量约为100千卡，是同重量大米或白面粉的两倍。用在凉拌里不低于用油脂烹饪。沙拉酱中的脂肪酸和胆固醇含量也高于一般食物，过量食用会对人体的心血管系统产生不良影响。

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