鸡能吃的昆虫，人类能吃吗？有营养！
世界民间食用昆虫简介:
自从人类出现以来，昆虫在世界上许多国家和地区都被视为美味佳肴，并且各有其独特的食用类型、方法和习俗。大洋洲土著的图腾很多都是昆虫，因为昆虫是他们生活中最重要的食物。昆虫是非洲土著最喜欢的物种，包括白蚁、蝗虫等。根据国际红十字会1995的调查，发现仍有数百万非洲人以昆虫和植物根系为生。蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦和博茨瓦纳居民的美味佳肴。欧洲居民习惯吃蝗虫、金龟子、蚂蚁等昆虫，而北美印第安人喜欢吃蝗虫。中美洲人经常吃“蛾饼”作为他们的主食。墨西哥素有“食虫之国”的美誉，昆虫种类多达370多种，其中“红烧龙舌兰蚜虫”、“墨西哥鱼子酱”、“蚂蚁菜”是最受欢迎的三大美食。在亚洲，俾格米人以昆虫命名一年中的两个月:“富蝎月”和“富蜜月”。
昆虫食品的发展首先兴起于联邦德国。日本人喜欢吃蝗虫、蜜蜂幼虫、蜂蛹、蚕蛹和毛翅目幼虫、若虫。“炒蝗虫”在泰国身价百倍，甚至泰国政府在1993中明确规定，危害农作物的蝗虫只能人工捕捉，严禁喷洒农药。巴基斯坦人喜欢飞蛾，埃及人特别喜欢有花纹的甲虫，阿拉伯人把蝗虫、蝎子、螳螂视为佳肴。早在3000年前，中国的食虫史就记载了蚂蚁、蝉、蜜蜂被加工用于皇帝祭祀和宴会。北方人喜欢吃蝗虫、蚕蛹、蝉、豆蛾幼虫；江浙人喜欢吃蚕蛹；福建、广东、广西捕食龙虱；台湾省同胞爱吃“脆皮蟋蟀”；湘西人对油炸黄蜂幼虫感兴趣。在云南省，吃昆虫是全省各族人民的共同习俗，早已形成了具有民族特色的吃昆虫文化，吃的种类和方法也丰富多样，包括13烹饪方法[6]。而且贵州的仡佬族，广西东兰的长江、金谷一带的壮族，云南新平县的哈尼族都有自己的“吃虫节”。那时候，家家户户的餐桌上总会有炸蝗虫、腌蚂蚱、甜炸蛹、蚜米泥鳅、炸蚂蚱等特色昆虫料理。
食用昆虫的营养价值昆虫学家和营养学家已经认识到，历史上人们将昆虫作为食物，不仅是为了补充能量的需要，也是为了其饮食的均衡营养价值和人体必需的丰富营养。大量营养分析结果表明，食用昆虫富含人体必需的营养物质，是良好的动物蛋白来源[4，9 ~ 18]。食用昆虫的粗蛋白含量较高，一般为其干重的365，438+0% ~ 72%，超过了一般畜禽和鱼卵的蛋白质含量。食用昆虫还含有多种必需氨基酸，如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。，其中大部分达到或超过粮农组织/世卫组织的标准值。
食用昆虫不仅含有丰富的氨基酸，而且成分合理，是优质的蛋白质来源。食用昆虫的脂肪含量和热值差异很大。Ramos Elorduyandbino (1990)研究的94种食用昆虫中，50%的热值高于大豆(19572kJ/kg)，高于玉米(15540 kj/kg)87%，高于牛肉65%，高于牛肉70%。食用昆虫的脂肪酸组成(不饱和度)与家禽和鱼类相似，有些种类富含亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸。食用昆虫富含维生素、微量元素和矿物质。如中华稻蝗含有VB1、VB2、VE、VA和胡萝卜素，以及钠、镁、铁、锌、硒等9种元素。蚂蚁富含锰、锌、硒、镁、钙、磷、铁等28种人体必需元素，其锌含量比大豆高8倍，比猪肝高2倍。意义重大的是，许多食用昆虫富含铁和锌，因为缺铁是发展中国家妇女饮食中的一个大问题，尤其是孕妇，尤其是在非洲；素食者有缺锌的风险，锌有抗衰老的作用。
对昆虫的营养分析也显示了可食用昆虫的一些其他用途。体内含有多种营养物质，特别是微量元素硒和锌，以及高能磷酸化合物、草蚁醛和甲酸，因此具有双向免疫调节功能，抗衰老作用明显。黄粉虫幼虫富含有机硒、va和VE，其干粉滤液具有良好的抗疲劳、抗衰老和降低血清胆固醇功能。虫蛹含有丰富的维生素，VA仅次于鱼肝油，比牛肉和鸡蛋多得多，VD含量是鱼肝油的10倍以上。还含有多种生物活性物质，如矿物质、激素、生物酶等，在人体生命活动中起着极其重要的作用，具有滋补强壮的作用。
食用昆虫的保健功能和药用价值将得到充分展示，进一步推动昆虫保健食品的研发。
昆虫食品的发展和人们吃昆虫的传统消费模式有两种:在农村，昆虫被视为餐桌上的主食；在城市里，昆虫以小吃、快餐或配料的形式作为美味被享用。这两种方法都是用传统烹饪方法加工食用昆虫，如炒蚂蚁蛋、炒黄粉虫、烤蟋蟀、炒蜜蜂、盐水虱子、蚂蚁糊、冷白蚂蚁蛋等。食用昆虫资源的开发利用研究二战后，传统的昆虫食品进入了昆虫食品的深加工阶段。