三和面指的是什么面？

三河面是一种风味独特的面食。由白面粉、豆粉、小面粉经科学配制，自然风干而成。也叫“三合面”、“杂面”。它含有大量的必需蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、核黄素、维生素、矿物质和磷脂。

做菜适口，卤醋同食鲜美，豆香浓郁，风味独特。受欢迎的面条有两种:牛肉拌面和羊肉拌面。

扩展数据:

制作羊杂面的材料:

食材:羊肉面(生)大白菜；

辅料:香菜、姜、大料、香叶、干辣椒、酱油、葱、蒜、桂皮、酱油等。

调料:盐8克，味精2克，胡椒粉5克。

1.羊肉切片放盆里，肥肉和瘦肉分开；

2.加水，姜两块，葱一根，葱拍一下再放，大料少许，羊肉水焯一下捞出；

3.锅里放少量油，先将羊油入锅翻炒出油；

4.将油煸炒，放入葱、姜、蒜和一颗大料，然后加入一勺豆瓣酱；

5.将羊肉、羊杂用红油炒至颜色最高；

6.加入汤、香叶、桂皮、干辣椒、一勺生抽、两勺老抽、一颗冰糖，小火炖20分钟；

7.此时，将蔬菜洗净，大白菜切段，香菜和洋葱切碎。

8.大白菜溺水；

9.面条用冷水煮熟后，放点熟油，防止面条粘在一起；

10.将煮好的羊杂倒入面条中，加入蔬菜、香菜、洋葱；

11.酸辣羊杂面做好了。

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