鼎湖素食的常见做法如何吃好鼎湖素食的制作方法和食材
美食与功效:素食素食素食食谱补虚养身。营养不良食谱口味:清香工艺:蒸鼎湖素食材:配料:香菇30g(干)、口蘑30g、草菇75g、银耳30g(干)、榆木菇30g(干)、黄耳30g、竹荪30g(干)。
鼎湖素食的特点:鲜、嫩、滑、香。是素食中的上品。教你如何做鼎湖菜,如何把鼎湖菜做的好吃。1.香菇用水洗净,用斜刀片将大块切成两块,小块整体使用;2.将新鲜草菇在圆面上切成十字花科的刀;3.将水发口蘑、水发口蘑、水发口蘑用水洗净,切块;4.将干净的冬笋和胡萝卜用刀法雕刻成鸢尾花形状;5.然后切成片,让每一片都变成蝴蝶形状;6.竹荪从中间切开,切成5厘米的条状;7.将油菜洗净,剥去老帮,将每片油菜心用刀切成两瓣;8.莲子剥去外皮,辛辛苦苦挖出来,上面的备用;9.香菇、冬笋、松茸、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪用开水焯至熟,捞出,用冷水冷却备用;10.外观丰满整齐的水发银耳,也是用开水烫过的;11.取一个铁锅,用清水洗净,放在火上烧热,放入花生油,煮料酒,加盐、糖、味精、蚝油、汤汁,将香菇、冬笋、松茸、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅中烧至入味。倒出剩余的汁液备用;12.再拿一个铁锅,洗干净。用同样的方法烧银耳调味。不要添加深色调味品;13.取一个汤碗,将香蕈、冬笋、松茸、草菇、黄耳、榆木菇、胡萝卜、竹荪依次排列在碗中备用;14.刷铁锅上火,放入花生油,烧热后下料酒,加入素汤、酱油、蚝油、白糖、味精,煮开后调好味,水淀粉勾芡,倒入汤碗,上屉大火蒸5分钟;15.蒸蔬菜的时候,把烧蘑菇、冬笋、口蘑剩下的汁加热,把菜心烧到味道好了,捞出来,整齐地放在菜的四周;16.把蒸好的菜翻过来放在有菜心的盘子中央,把银耳放在上面,把烧过的银耳剩下的汁倒进去。
鼎湖素食制作小技巧:1。这道菜用料很多。用刀处理时,要求大小厚薄均匀,否则菜会乱,影响美观;2.银耳如果大而饱满,修剪整齐更好。烹饪时不宜加入深色调料,以免白银耳流失;3.这道菜要标注“二流酱”,酱太浓,菜就失去了清爽的特性。小贴士——食物:淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与蜗牛同食。