虎皮鸡爪怎么炒不炸？

虎皮鸡爪要不要焯水？怎么做？鸡爪容易剥虎皮，比外面煮的好吃。说到虎皮鸡爪，相信大家都不陌生。可以像往常一样当小零食，也可以当美味。而且虎皮凤爪的做法简单不容易，说起来也不难。只要掌握了流程和它的方式，就能做出好吃的虎皮凤爪。做虎皮鸡爪需要焯水吗？厨师不经意间说漏了嘴，难怪鸡爪不易得虎皮。

我很喜欢吃虎皮鸡爪，平时在家都会做。但是有些情况是第一次在家做，方法不是很熟。当时我还是信心满满的，结果可想而知。我跟一个厨师说这个虎皮鸡爪太难做了，结果厨师不经意间泄露了。漂白本来就是不对的。

做虎皮凤爪的时候，很多人不知道是否需要焯水，但其实是不需要焯水的。马上放锅里炒，再加小水泡，就很容易剥虎皮了。不一定需要很多工序，但是鸡爪不容易剥虎皮。下面小编就和大家分享一下做法。

第一步，将买来的鸡爪清洗干净，然后剪去指甲，放入水中，加入一勺食用盐，浸泡10分钟。这样做的目的是浸泡鸡爪里的残渣，去除一定的腥味。将泡好的鸡爪沥干，放入碗中，加入适量酱油，用手搅拌均匀，然后放在阳光下晒干。

第二步:鸡爪晾干后，锅中加入适量食用油，加热。待温度七成热时，将鸡爪放入锅中，煎成酒红色，立即捞出放入冷水中。这时的鸡爪因为热胀冷缩的原理，表面会出现很多虎皮。

第三步:将泡好的鸡爪捞起，放入锅中，加入适量冷水，加入冬茹、高良姜、花椒、姜片、豆瓣酱、耗油、生抽、老抽、白糖、食用盐，用勺子拌匀，然后盖上锅盖，大火烧开，再用文火煮15~20分钟。

以上就是虎皮凤爪的制作方法。做的时候不用焯水，马上下锅炒，然后用冷水泡。根据热胀冷缩的原理，那样做出来的虎皮凤爪不仅好吃，而且非常好吃。