油煎豆腐，一煎就碎，粘锅。原因是什么？豆腐是老豆腐做的吗？

油煎豆腐，一煎就碎，粘锅。原因是什么？豆腐是老豆腐做的吗？既然外面的炸豆腐好吃，有没有想过自己在家做炸豆腐？这样，我们不用出门就能品尝到美味的油炸豆腐。此外，我们不必担心食品卫生。尝试过在家做炸豆腐的人都知道，做炸豆腐很难克服一个问题。换句话说，炸豆腐一不小心就很容易粘锅。你该怎么办？今天就和大家分享一下油豆腐的制作秘诀。人们找到了炸豆腐容易粘锅的原因。油炸前少了一个步骤。难怪豆腐粘锅。这主要是因为我们炒豆腐的时候没有走这一步。

首先，在选择豆腐的时候，要选择老豆腐。老豆腐质地比较紧实，炸的时候不容易碎。在油炸之前，你必须把水果清洗干净，不能留下任何污渍。如果有污渍，很容易成为粘连点。这些做完了，就可以开始炒豆腐了。

先将老豆腐洗净切片。然后把姜切成薄片，用姜片擦锅底。这一步是让豆腐粘锅的绝妙方法。然后用火加热锅。确保是热的。加热后可以把油倒入锅中。也可以在锅里多放点油，可以更好的防止豆腐粘锅。

油面有点冒烟的时候，就可以放豆腐在锅里了。豆腐下锅后不要急着动。豆腐稍微成型后，拿起锅轻轻晃动，这样豆腐受热更均匀。不要用锅铲来回翻动。豆腐煎好后，翻面。这样炸豆腐就永远不会断了。

炒的时候也要控制好温度。可以用中火。不要生起大火或小火。豆腐容易被火烧焦。小火会延长烹饪时间。这样豆腐会炸，味道更差。所以用中火是最好的选择。