芸豆种子的功效与作用
芸豆的功效:
配料:芸豆营养丰富。据测定，每100克芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡萝卜素0.24毫克，钙160毫克，磷410毫克，铁7.3毫克和丰富的B族维生素，鲜豆还含有丰富的维生素c。
性味:甘、平。
归经:归胃、归大肠。
功效:具有温中、降气、益胃、止呃逆、补肾、补元、宁心安神等功效。对虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛神经痛有一定疗效。
芸豆的作用:
1.提高人体免疫力
芸豆含有皂甙、尿酶、多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、活化淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。
2.缓解慢性病
尿素酶对肝昏迷患者有很好的疗效。芸豆是一种难得的高钾高镁低钠食物，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者食用。
护发
吃芸豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。
4.促进新城市的新陈代谢
芸豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，芸豆中含有的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，使减肥者达到减肥的目的。
5.抑制肿瘤细胞的发展
芸豆还含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血液免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成、抑制肿瘤细胞发展等作用。另外，尿素酶的含量对肝昏迷患者非常有效。
芸豆注意事项:
合适的人群
一般人群都可以吃。
1.特别适用于心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、厌恶盐的患者；
2.消化功能差，慢性消化系统疾病患者少吃。
食用注意事项
因为谷物中含有一种只有在高温下才能被破坏的有毒蛋白质，所以必须彻底煮熟，以免产生不良反应。经过长时间的高温处理，其有毒成分会被破坏。
芸豆的知识拓展；
食用方法
冰糖白芸豆
配料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花。
练习:
1.将白芸豆浸泡一个小时，放入锅内用凉水泡开，同时加入冰糖。水烧开后，转小火煮；
2.当豆子可以用筷子戳透时，加入洗净的红枣继续煮半小时左右，至芸豆软烂，枣味溢出，即可上桌晾凉。吃之前加点桂花。
白芸豆猪脚汤
材料:猪手1只(1kg左右)，白芸豆150g，姜3片，水8碗。
练习:
1.刮猪手，洗净，切块；热锅，将猪手放入锅内晾干，烫掉小毛；
2.取出猪手，蘸水；白芸豆洗净；清水烧开，加入白芸豆、猪手、1汤匙料酒、姜片，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时；
3.加盐调味后即可食用。
番茄酱芸豆
材料:白芸豆150g，番茄1，番茄酱3-4汤匙，白糖和盐。
练习:
1.白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时；西红柿洗净切碎；
2.将白芸豆放入锅中，加水，大火烧开，小火煨至变软；
3.加入番茄粒、盐、糖、番茄酱拌匀；
4.大火后晾干果汁。
梅花白芸豆
材料:白芸豆200克，乌梅8片。
练习:
1.白芸豆泡了一晚上后，擦掉外衣，把有面条和七八片梅子的水放在高压锅里煮15到20分钟左右；
2.打开锅盖，将水倒入密封盒中，放凉后放入冰箱冷藏一天再食用。两三天最好吃。