红烧小排骨的做法

是必不可少的，其他香料如。这次还多准备了人参果，就是颜色比较深的那种和枣一起的。这是我朋友从青海带回来的土特产。据说它很有营养。除了这些，我还准备了大枣和干山楂，让排骨的口感更好。

2.先将排骨剁成小块，放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮粉，倒出血水，排骨备用。这一步叫飞水，用来去除肉的腥味和表面油渍，使汤汁清亮清香。

3.炒锅加热，加入少许花生油，四五成热时加入适量糖，用小火，用铲子轻轻搅动，避免把糖烧焦；

4.糖慢慢融化后，变成可爱的橘黄色；

5、飞水后，将小排倒入锅中翻炒均匀，不要太久，以免使肉柴；

6、锅中加入冷水，然后将小排和所有调料(调料要用纱布或有孔的专用容器包好，避免混入汤中)放入锅中，水面要高出排骨一厘米左右；

7.先用大火烧开，再小火慢炖。一个半小时后，汁收的差不多了，香喷喷的红烧小排骨就可以做了！