粽子叶怎么煮不会裂

煮粽叶不烂的方法：

原材料准备：粽叶1000克（40片左右）、食盐5克、小苏打3克、清水适量。

煮粽叶的方法：

1、首先将摘（买）回来的粽叶的头部和尾部适当地剪掉一部分，然后将粽叶放入到清水中浸泡30分钟。

2、锅中放入适量的水，然后将食盐、小苏打、粽叶全部放入到锅中，大火将水煮开。

3、大火将粽叶煮3分钟后关火，然后继续将粽叶放入到锅中浸泡30分钟即可备用。

小窍门：煮粽叶时，需要放少许的食盐和小苏打，因为食盐和小苏打不仅可以使粽叶中的膳食纤维变软，而且小苏打还能防止粽叶中的叶绿素流失得过多，从而使煮好的粽叶柔软又坚韧，不容易炸裂发黄。

煮粽叶时，需要提前将粽叶放入到清水中浸泡30分钟，这样可以使粽子吸收适量的水，从而使煮好的粽叶变得更加的柔软。

粽叶放入到锅中煮3分钟后就关火，此时不要拿出粽叶，继续将粽叶放入到水中浸泡1小时，这样可以使粽叶变得更香更软。