三杯老嫩猪肉该怎么办？

这种三杯老嫩猪肉的小吃没什么技术含量。先炒豆腐，然后调酱。猪煮好后，加入豆腐，再煮一会儿。

材料:猪肉片一盒，鸡蛋豆腐半盒(也可以加一盒)，大蒜一个，花椒一个，九层塔两把，香油三勺。

调料:米酒3汤匙，酱油3汤匙，水100g，糖3汤匙。

如何做三杯老嫩猪肉；

1，将鸡蛋豆腐煎至焦黄后取出。

2.锅中加入香油和花椒蒜，炒香。

3.准备好的调味汁。

4.加入猪肉片和准备好的调味汁。

5.猪肉稍微熟一点的时候加入豆腐。

6.煮至汁多收，加入九层塔，即可享用。

成品图纸:

选购猪肉的小贴士:

1，优质猪肉:肥肉白硬，别有一番风味。肉的外面往往会有一层略干的薄膜，比较致密有弹性，手指按压后凹陷会马上恢复。

2.亚鲜肉:肉色比鲜肉深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略有腐臭霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹陷不能及时恢复；肉切开后，表面潮湿，会渗出浑浊的肉汁。变质的肉发粘，表面干燥，呈灰褐色；肉质松软无弹性，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显痕迹。

3、死猪肉:外观暗红色，肌肉间毛细血管有紫色充血。不要买。

4、米花肉:肉内有囊尾蚴，是青虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一。从外面看，它看起来像肉里的米粒。不要买它们。

5.其他:买猪肉时，拔一根或几根猪毛，仔细看其发根。若发根发红，则为病猪；如果发根是白色的，就不是病猪。