如何做出正宗的小葱拌豆腐？

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香油4克，精炼油30克。

制造

(1)将小葱去黄叶，洗净，切成葱花；将豆腐切成小块，放入热水锅中去除豆腥味，取出用冷纯净水冷却，捞出沥干水分，放入盘中，再加入精盐和味精，撒上葱花，淋上香油。

(2)将炒锅放入中火，倒入精炼油煮熟，然后放入碗中，冷却后浇在豆腐上，上桌，食用时拌匀。

特性

这道菜淡雅淡色，清香淡雅，清新爽口。

营养和功能

豆腐营养价值很高，含有人体所需的多种营养成分。豆腐蛋白含有8种人体不能合成的必需氨基酸，消化率可达92%-96%。这是一种营养丰富、易于消化的食物。

除了香葱和豆腐的主要原料外，用于调味。

在制作姜汁或蒜汁的过程中有很多变化，比如在制作姜汁之前姜是老的还是嫩的，把姜打碎加醋后是否放一点糖进去；或者是不是放一点高度白酒，把果汁碗放在温水里保温一个小时左右，味道就不一样了。

另外，有的不放任何汁液，只放葱花或葱丝，只在盘子上撒盐。当然，它使它变得非常简单，味道更绿色。

我常用的方法是将豆腐切片，放在盘子里；之后把葱切成葱花撒在豆腐上，留一点葱叶做成小动物形状贴在盘子边缘；之后开始制作姜汁，加入糖、盐、醋，混合后加入少许高度白酒，搅拌静置至白酒发出香味，即可洒在豆腐上，装盘食用。

仅供参考。