螃蟹怎么挑选肥瘦

螃蟹挑选肥瘦的方法：看蟹足、看两侧、看屁股、看背壳、看反应。

1、看蟹足

想要挑选出肥美的螃蟹，可以观察螃蟹的第四对蟹脚，将螃蟹腹部朝上摆放在地面，用手轻捏最后一对蟹足，如果蟹足圆润鼓胀，捏起来有弹性，则表示螃蟹肥美，如果蟹足干瘪，表示螃蟹较瘦。

2、看两侧

挑选螃蟹的过程中，可以用手抓住螃蟹，腹部朝上对着有光的地方，如果螃蟹两侧凸出的角在灯光下呈现透明状，则表示螃蟹瘦弱，而肥美的螃蟹对着灯光时，两侧的角颜色偏深。

3、看屁股

螃蟹的屁股指的是后盖和腹脐之间的部位，肥美的螃蟹肉质较多，后盖和腹脐会受到向外的挤压，因此中间部位较厚，如果螃蟹的屁股较扁，则表示螃蟹肉少、偏瘦。

4、看背壳

挑选螃蟹时可以看背壳，背壳为青灰色的螃蟹长势较为健壮，然后用手捏背壳，表面凹凸不平，捏起来有弹性的螃蟹最为肥美，而背壳为黄色，手感光滑，捏起来弹性小的螃蟹较为瘦弱。

5、看反应

将大闸蟹背壳朝下放在地面，能迅速翻转过来的大闸蟹活力十足、反应灵敏、长势强健，含有的蟹肉较多，比较肥美，无法翻转过来或者翻转速度较慢的大闸蟹，生长不良，肉质偏少。