饺子煮之前要煮几次？

1.轻轻地捏

煮饺子前，用干净的手揉搓饺子，使其微微开裂，这样煮出来的饺子里里外外都很容易煮熟，松软可口。

第二步:在沸水中

大火烧开水，然后将饺子放入锅中，用勺背轻轻推开，让其旋转几下，以免粘锅底。饺子在锅里煮到浮起后，要用小火快速煮熟。这时候如果还用猛火煮，饺子继续滚下去会破的。饺子如果不停的翻面，火候会不均匀，容易外焦内硬。

加入冷水

饺子放入锅中后，每次打开都要加入适量的冷水，使其保持滚动而不是翻滚的状态。煮两三次后，煮一会儿就可以拿出来吃了。这样煮出来的饺子软硬适中，香甜可口。

4.经常换汤

煮两三锅后，汤汁变浓，大大限制了水分子的活动。做饭前要换水，不然会煮的很慢，容易被抓。