汤酒混合怎么做元宵？

地区:安徽小吃

工艺:煮、炖、焖。

汤酒混合元宵的制作材料是:糯米2500g，糖1600g，蜂蜜米酒500g，桂花25g，山楂馅250g，豆沙馅，芝麻糖馅，五仁馅。

汤酒混制元宵简介:“汤酒混制元宵”由蚌埠市西游艺品公司江源元宵店于1930创作。姜二最初做的是两种小吃，冷水煮和甜酒发酵。有一次，因为饺子是水煮的，为了避免损失，他往饺子里倒了几碗发酵酒，结果因为酒香浓郁吸引了顾客。店主随后改进，一举成名。

汤酒混合元宵的特点:

汤是樱桃色的，花束里有蜂蜜和桂花香。元宵软糯，馅料多样，味道鲜美。

教你汤酒混做元宵，汤酒混做元宵。

1.糯米洗净，放入锅中用清水浸泡36小时(冬季48小时，夏季24小时，中间换水3-4次)。当大米膨胀时，将其舀起，用水冲洗一次，并研磨成米糊。将浆糊装入布袋，挤出水分，制成湿米粉。将100克白糖放入锅中翻炒至深棕色有香味，然后迅速加入100克开水翻炒至棕色。

2.将一个铜(或铝)锅放在火上，加入1250g冷水，加入剩余的白糖。当糖融化沸腾后，加入蜂蜜、酒糟、桂花和糖，稍微搅拌。将750g湿米粉放入锅中，加水调成稀糊状，沿锅周边慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，熬成稀糊状，再做成混合汤，小火保温。

3.湿米粉加少许水，揉成粘稠状，做成50粒，每粒重37.5克，分别包一个馅在里面，捏紧做元宵。四种馅的元宵揉成四种形状，放入锅中煮熟，捞出放入混合汤中。吃的时候每碗装250g的棍汤，1的元宵(每碗4个)，各种馅料。

汤酒混制元宵的要点:煮元宵时，放入开水中，中间加一两凉水保持微沸，煮至浮于水面。

注1。豆沙馅:将红豆洗净，放入锅中煮至烂烂，用铜丝筛搓成泥，去渣。将细沙装入布袋，挤出水分，放入锅中，按照红豆500克、白糖500克、熟猪油200克、香油50克的比例混合，煎至粘稠状。

2.山楂山楂馅:将山楂山楂饼做成泥状，按照山楂山楂和白糖2: 1的比例混合，拌匀。

3.芝麻糖馅:将芝麻放入锅中炒至淡金黄色，捣碎，将500克芝麻与1000克糖和25克熟面粉混合，拌匀。

4.五仁馅:按1050克计，五仁馅含核桃仁100克，芝麻仁100克，花生仁150克，甜杏仁50克，瓜子仁50克，香油60克，熟面粉25克，绿肉丝15克。