快餐业的冷链是什么？

食品行业做一个原始的解释。快餐业也差不多~ ~ ~呵呵呵。从原料到具体使用，食品冷链由冷冻加工、冷冻储存、冷藏运输配送、冷冻销售四个环节组成。

(1)冷冻加工:包括肉、禽、鱼、蛋的冷却、冷冻，以及低温下的加工操作；它还包括水果和蔬菜的预冷；各种速冻食品和乳制品的低温加工。在这个环节中，冷链主要配备冷却、冷冻、速冻装置。(2)冷冻贮藏:包括食品冷藏和冷冻贮藏，以及果蔬的气调贮藏，是为了保证食品在贮藏和加工过程中的低温保鲜环境。该环节主要涉及各类冷藏/加工间、冷藏柜、冷冻柜、家用冰箱等。

(3)冷藏运输:包括中长途运输、短途配送等食品物流环节的低温状态。主要涉及铁路冷藏车、冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是食品品质下降的主要原因之一，因此运输工具要有良好的性能，同时要保持稳定的温度，长途运输尤为重要。

(4)冷冻销售:包括批发和零售环节各类冷链食品的冷冻储存和销售，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着各种连锁超市在大中城市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道。在这些零售终端中，使用了大量的冷藏/冷冻展示柜和储存仓库，逐渐成为完整食品冷链中不可或缺的一部分。