牛肉汤的做法

主要成分；牛肉100g平菇50g香菜2g豆腐(南)50g。

配件；盐1/2小勺白胡椒1/4小勺鸡精1/4小勺玉米淀粉1小勺水2小勺香葱1姜2片蛋清1。

西湖牛肉汤的做法

1.把牛肉切得越细越好。

2、平菇去蒂切碎，南豆腐切成小块，香菜切碎，韭菜切碎，生姜切片。

3、玉米淀粉+水混合成水淀粉，鸡蛋与蛋黄、蛋清分离，只取蛋清备用。

4.锅中烧开一锅水，将一汤匙开水放入牛肉碗中，将牛肉融化，用漏勺将牛肉的血沥干备用。

5.将平菇、南豆腐和姜片放入水中煮沸。

6.加入沥干血水的牛肉末，煮沸。

7.加入准备好的淀粉勾芡，煮至汤汁变浓。

8.夹出姜片，关小火，沿锅倒入蛋白。

9.关火，加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、韭菜碎。