家常黑鱼的三种吃法介绍家常黑鱼的三种吃法

材料:黑鱼1条(约900g)，料酒2大勺，盐1小勺；2汤匙面粉；2大勺胡椒粉，1小干辣椒。

做法:把加工好的黑鱼片的骨头切掉。将两片鱼肉均匀切成略厚的片；鱼头和鱼骨可以用来煮汤。将黑鱼用料酒和盐腌制半小时。腌制完成后，加入面粉拌匀，让每一片鱼都均匀的涂上一层干面粉。锅里的油热了，把鱼块放进去，小火煎。煎一面再翻另一面煎，即可食用。锅里还有底油。放入辣椒炒香，再放入干辣椒。翻炒至干辣椒颜色变深，锅内油变红，让辣味充分释放。倒入炸好的鱼块，晃动锅子，让鱼块沾满麻辣红油。

2.练习2

材料:1黑鱼(700g)、姜4片、葱4片、蒜5瓣、八角1、花椒1茶匙、干辣椒2茶匙；酱油2大勺，生抽1小勺，白糖2小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐半小勺，米醋1小勺；3勺面粉。

将黑鱼切成厚段，抹上少许盐，料酒后腌制10分钟，然后用干面粉包裹每一片鱼。锅里的油热了，放入鱼块，用中火煎。煎之前不要轻易翻面。煎一面黄，然后轻轻翻转鱼，直到两面都微黄。将炸鱼的油倒入另一锅中，放入花椒、八角、干辣椒丝翻炒至辣椒颜色变深，再放入葱、姜、蒜翻炒至香。加入一大碗水、生抽、淡酱油、白糖、白酒、料酒、盐、米醋烧开。加入炸鱼块。大火烧开后，转小火炖，中间不要乱翻鱼块。炖至汤汁粘稠，能闻到浓浓的鱼腥味时关火。

3.练习3

材料:黑鱼柳350g，粉丝2小把(约100g)，香葱30g，酱油15g(约两勺)，陈醋10g(一勺多一点)，白糖5g，调和油30g。

首先将粉丝放入开水中，15后快速捞起。然后将鱼片放入开水中，迅速摊开，30分钟后用漏勺捞出，摊在盘中的粉条上。在一个小碗中，将酱油、陈醋和糖混合均匀，将小葱切成葱花。先把调料均匀地倒在鱼片上，再撒上葱花。另起一口热锅，加入调和油(普通色拉油即可)烧至七成热。关火，怎么淋。