脆柿子皮可以吃吗？吃柿子皮会怎么样？

脆柿子的皮不能吃，成熟的柿子皮含有大量的鞣酸，吃起来有“涩”的感觉。在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合，形成一种天然的沉淀物，即柿子石。脆柿子成熟后要进行脱涩处理，如温水浸泡、石灰水浸泡或水果脱涩等。

脆柿子和普通柿子相比，吃起来又甜又脆，是一种不一样的感觉。那么脆柿子的皮可以吃吗？吃脆柿子皮会怎么样？

脆柿子的皮可以吃吗？

脆柿子的皮是不能吃的。成熟的柿子皮含有大量的鞣酸，这种物质吃起来会有“涩”的感觉。

在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合，形成一种天然的沉淀物，即柿子石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。

为什么脆柿子涩？

1，脆柿子成熟度不是很高。

脆柿子如果成熟度不高，吃起来会有涩味。这里引起涩味的成分是单宁酸。脆柿子成熟度不高，鞣酸含量就会高。

如果脆皮柿子成熟度高，鞣酸含量也会相应少一些。所以一定要吃成熟度高的脆柿子。

2.柿子脆不涩，柿子皮吃。

脆柿子成熟后，要脱串。如果脆柿子没有脱涩，就不要吃柿子皮。脆脆的柿子不脱涩，但是吃了柿子皮，味道会涩涩的。

如何去除脆柿子的涩味？

1，温水浸泡

如果你买的柿子还是很涩，建议你可以用温水浸泡15-18小时左右，会让柿子失去一些涩味，但是因为被水污染，需要尽快食用，否则可能会使柿子变质。

2、石灰水浸泡

目前市场上常用的方法是石灰水脱涩法，只需将柿子浸泡在3%的石灰水中2-3天左右，即可使果肉鲜脆可口。

3、果味涩

或者可以把脆脆的柿子和成熟的苹果、香蕉放在一起密封，这样4-7天之后就可以吃了。