如何种植金针菇(金针菇栽培技术分享)
1.金针菇的生长条件
1，温度:金针菇是一种低温出菇真菌，菌丝可在5 ~ 32℃范围内生长，但最适温度为22 ~ 25℃。菌丝体耐低温，但对高温较弱，34℃以上停止生长甚至死亡。子实体在3～18℃范围内分化，但其形成的最适温度为8～10℃。金针菇在低温下生长旺盛，但温度高，柄细长，盖小。同时，在昼夜温差较大时，金针菇可以刺激子实体原基。
2.水分:在菌丝生长阶段，培养基的含水量应在65% ~ 70%，低于此含水量，菌丝生长不良，高于70%，培养基中的氧气减少，影响菌丝的正常生长。在原基形成阶段，要求环境中空气的相对湿度在85%左右。在子实体生长阶段，空气的相对湿度应保持在90%左右。湿度低时，子实体不能充分生长，湿度过高时，容易发生病虫害。
3、空气:金针菇是一种好氧真菌，在新陈代谢过程中需要不断吸收新鲜空气。在菌丝生长阶段，微通风可以满足菌丝生长的需要。子实体形成期消耗大量氧气，尤其是大量培养时。当空气中二氧化碳浓度累积超过0.6%时，子实体的形成和菇盖的发育都会受到抑制。
4.光照:菌丝和子实体都可以在完全黑暗的环境下生长，但子实体在完全黑暗的环境下，菌盖的生长缓慢且较小，形成的畸形菇较多。微弱的散射光可以刺激冠的生长，过多的光会抑制茎的生长。以吃梗为主的金针菇，在栽培过程中可以用纸管遮荫，促进梗的伸长。
5.pH:金针菇要求酸性环境，菌丝在pH 3 ~ 8.4范围内均可生长，但最适pH为4 ~ 7，子实体形成期最适pH为5 ~ 6。
二、金针菇种植技术
1，制作菌包
菌袋的制作需要塑料薄膜袋、衣领和棉花。金针菇薄膜袋宜采用聚丙烯。规格长38厘米，宽15-16厘米。薄膜袋厚度为5-6丝米，塑料薄膜袋的质量对金针菇袋栽产量影响很大。重视胶片质量的检验。有两种衣领:塑料衣领和硬纸衣领。用作卫生棉条的棉花，使用前应暴晒，存放在干燥通风处。
2.混合材料
混合材料有两种:有机混合和人工混合。混料时要特别注意各种培养料和辅料的充分混合，以及培养料和水之间的充分混合。具体方法是严格按照培养料配方称取所需量。除少量糖等水溶性辅料外，先将干料干混均匀，同时将糖等可溶性辅料溶于水中。按比例稀释，喷洒在培养料上，边喷洒边混合，直至含水量适宜。金针菇栽培的培养基理论含水量为58-65%，但由于培养基种类不同，干湿条件不同，需要根据具体情况掌握调配。通常是凭经验来检验。方法是用手握紧培养料，铺在地上。以拇指、食指、中指紧紧握住培养料，看到水痕为宜。
3.装货
目前国内还没有栽培金针菇的专用装袋机，栽培蘑菇木屑可以用装袋机装袋。人工装袋的具体操作是:将少量培养料装入袋中后，用拇指和食指将袋底的两个角压入袋中，使底部呈方形，使菌袋直立，然后继续装袋压实。为了缩短菌丝体的培养时间，装袋时可在塑料袋中放一根直径约为1 cm的圆锥形小棒，待物料充分装袋压实后，轻轻旋转小棒即可取出。材料装好后，套上衣领，戴上棉塞消毒。装载的营养物量约占袋总长度的3/5，袋的上端留有15-20 cm未装载。
4、杀菌
金针菇的袋栽是熟料栽培，即需要在灭菌锅或灭菌炉中灭菌。灭菌时，高压锅应保持65438±0.5kg/cm 65438±0.5小时，常压炉当炉内培养物温度达到65438±000℃时，应保持65438±000小时。灭菌后打开排气孔逐渐降温，然后打开炉门取出袋子。
5.接木
金针菇的袋栽接种一般是在经过消毒的接种箱中进行。如果没有接种盒，也可以在接种室按照食用菌常规操作进行接种。在接种室接种的人员进入接种室前应穿上干净的衣服，手和用具用70%酒精消毒。在接种完成之前，人们不应该进出。金针菇的栽培品种要精挑细选。如果发现有杂菌的菌株不能使用，菌龄应在1.5个月以内。接种时，塑料袋口应靠近酒精灯火焰无菌环，接种量要多。孔内应接种少量菌种，大部分菌种分布在培养基表面，这样每瓶可接种原种40袋左右。
第三，菌丝生长期的管理
金针菇袋栽菌丝生长期的管理是指从接种到出菇的管理。这一阶段管理的主要任务是尽可能创造最适宜金针菇菌丝体生长的温度。接种后，菌袋应及时移至菌丝培养室，菌丝培养室应保持清洁干燥，相对湿度在70%左右。培养室相对湿度过低时，空气干燥，培养料的水分容易蒸发；培养室内相对湿度高于70%时，容易造成杂菌污染。培养室的温度控制在20-23℃左右。培养3至4周后，菌丝体可以长满培养物。
第四，结果期的管理
结果期管理可分为促芽管理和结果管理。
1，催芽
当菌丝长满菌袋时，应移至催芽室进行催芽管理。有两种方法可以促进芽管理。一种方法是去掉棉塞和棉领，将塑料薄膜袋上端拉直成圆柱形，用干净的报纸覆盖塑料袋，每天在报纸上喷水保持湿润，或者用农用塑料薄膜覆盖。另一种方法是将菌袋上的棉塞和棉领取下后，将塑料袋上端拉直，然后向一侧折叠，使塑料袋上端折叠成楔形。这种方法用倒置的塑料袋保湿，不需要加报纸和喷水，只需要增加促芽室内空间的湿度即可。为促进菇蕾的有序生长，出芽后可将温度降至4-5℃，并经常通风，低温处理约10天可形成大量有序的菇蕾。
2、蘑菇管理
当大量菇蕾有序出现时，就转入菇生产管理。如果想通过倒折塑料袋来保湿促芽，就把塑料袋拉直，用干净的报纸或塑料薄膜覆盖。结果期温度由催芽期的4-5℃提高到12-16℃，但应注意不能高于18℃。如果温度高于18℃，菇柄细，呈黄褐色，商品价值降低。如果没有空调设备，注意保温，低温时关好门窗。门窗温度更紧，以降低室温。蘑菇生产时，栽培室内空气的相对湿度应为90-95%。
3.收获
金针菇要适时采收。茎秆未完全伸长时收割，产量低；蘑菇帽完全展开或卷起来产量高，但形状差，影响商品价值。罐头应该在蘑菇盖开始的时候收获。6-7分钟后，当蘑菇盖打开时，可以收获新鲜的蘑菇。收获后，要把培养基表面的老化菌丝刮掉，把料整平，再把袋口折起来，让菌丝重新生长。
4.分阶段
新鲜金针菇通常分为4个等级。一级菇盖不开，直径约1 cm，柄长15 cm。蘑菇色泽洁白新鲜，无腐烂变质现象。二级帽不开，帽径1.5 cm以下，茎长13 cm以下，茎基部1/3黄色至淡褐色，鲜度好，不腐烂。三级帽直径小于2.5厘米，梗长小于11厘米，梗1/2浅褐色，鲜度好，不腐烂。