芹菜炒肉丝最正宗的做法

芹菜炒肉丝是家常菜。沈皛不太喜欢有“味道”的蔬菜，只爱吃芹菜。超市里的芹菜特别嫩，也不贵。抓一把，切点里脊，来一盘西芹炒，绝对好吃。芹菜含有丰富的纤维素，可以润肠通便，降低血压。芹菜炒菜是另一道很好的减肥菜！

材料

材料:芹菜250克、里脊肉50克、胡萝卜半根；

辅料:油适量，盐适量，料酒适量，生粉少许。

芹菜炒肉丝

1

芹菜去老叶，洗净，均匀切成段。

2

胡萝卜洗净，切成粗丝。

三

里脊肉顺纹路切丝，加入适量油、少许盐、少许料酒，与生粉拌匀，腌制5分钟。

四

芹菜放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分备用。

五

锅里热油，放入肉丝翻炒至肉丝变色。

六

加入胡萝卜丝翻炒1分钟。

七

加入芹菜翻炒。

八

最后加盐翻炒均匀即可食用。

技巧

1.芹菜焯水时，在水中放一些油和盐，可以使芹菜更加鲜艳、酥脆。

2.里脊肉切丝的时候一定要顺纹切，不然就不是肉丝而是肉末了。

3.为了在加油和生粉的时候锁住肉丝的水分，炒出来的肉丝口感鲜滑。