「永康肉麦饼」的由来？

永康肉麦饼是馅饼的一种，是永康的“特产”。外国人称之为“永康吃水果”。永康农民有在收获和节日期间制作肉和小麦饼作为一餐的传统。相传，北宋兵部侍郎胡泽喜欢吃肉和烧饼。回到老家，他总想吃几个。到目前为止，永康以外的人都可以做肉麦饼，有兴趣的话应该也会做一些肉麦饼。旅行者回老家，老家的亲戚也喜欢烤些肉麦饼给亲戚们尝尝。永康肉麦饼以制作简单、配料考究、做工精致、价廉物美、风味独特而闻名。馅料有两种，一种是咸菜猪肉(用雪里蕻腌制)，一种是永康特有的干菜猪肉(咸菜干，锅蒸，晒干)。烧饼的锅大多是浅扁的，锅下放炭，这样烧饼饱满，黄软，酥脆。因为便宜实惠，所以很受人们欢迎。去过永康的人，难免会尝几口。生产方法:

1.用适量面粉揉面团，面粉略稀。

2.将肉剁成小块，姜蒜切碎，与肉一起放入容器中，加入少许盐(因为白菜是咸的)和少许味精，与肉混合均匀备用。

3.把面团打成球大小，粘成面团。制作过程中，要有一根从里到外的棍子，内粗外细。但是，在不断裂的前提下，面条越细越好。

4.取适量肉放在面团上。提起面团的一角，顺时针方向拧成像包子一样的饼。将空气压入蛋糕中，扭转时取出多余的面条。

5.锅烧热，将饼放入锅内，盖上锅盖，大火煨一分钟，再小火煨一分钟，然后打开锅盖，每边重复2-3次，约7-8分钟。