茄子罐头做法大全

首先，糖醋西红柿盒与果汁浇注

食品

紫茄500克、猪前腿300克、姜适量、葱适量、鸡蛋1个、油适量、盐适量、酱油适量、黑胡椒适量、啤酒100毫升、淀粉50克、糯米粉50克、糖适量、白醋适量、番茄汁适量。

工作方法

1，把肉切成小块，然后剁成糊状。

2.在肉酱中加入葱姜末，然后用酱油、盐和黑胡椒调味，再加入生粉和食用油搅拌至浓稠。

3、茄子在3mm处切一刀，不要切断，再切一刀等距切成茄子夹。

4.切好的番茄夹用盐水浸泡，避免变黑。

5.取一个番茄夹，冲泡调味肉馅，依次冲泡所有番茄盒。

6.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒混合成面糊。

7.将番茄盒一个一个地滚入面糊中。

8.在锅里倒入足够的油。加热后将番茄盒一个一个夹起来，煎至两面金黄。

9.拿起炒好的番茄盒，再次将油加热，倒入番茄盒中，再次炒熟，捞起装盘。

10、白醋、糖、番茄汁混合成糖醋汁，锅内留底油，倒入糖醋汁加热。

11.待糖醋汁煮至浓稠时关火，浇在放好的番茄盒上。

第二，经典的薯条盒

食品

适量茄子、肉末、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉。

工作方法

1，蛋清，肉末，葱姜末，加盐和胡椒粉搅拌均匀。

2、茄子切成口，也就是中间切一刀。

3、面粉、水、蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者稍微浓一点，不要比酸奶稀就行。

4、茄子塞肉末待用，油锅煎至金黄。

第三，土豆盒子

食品

茄子1根、五花肉粉、葱、姜、香酥炒粉1小碗、啤酒半瓶、盐1小勺、酱油2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油65438+。

工作方法

1，主料:茄子1，五花肉沫，适量配料:葱姜2个，鸡蛋2个，香酥炒粉1，小碗调料:啤酒半瓶，盐1茶匙，酱油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉65438。

2.将鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用。

3.将盐1小勺、酱油2小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末加入五花肉馅中，拌匀备用。

4.将茄子切成1.5cm厚的段，每段从中间切开但保持开口。

5.用筷子在番茄盒里夹上适量的肉。

6.将有肉馅的番茄盒放入糊中，让番茄盒均匀地涂上糊。

7.把锅里的油加热。油温180度时，小心的放入番茄盒中，煎至两面金黄。

四、糖醋酱番茄盒

食品

茄子300g，肉馅200g，啤酒150ml，糯米粉50g，淀粉50g，油菜适量，酱油、葱、姜、盐、鸡精、食用油、糖、醋。

工作方法

1，肉馅中加入盐、酱油、葱、姜、鸡蛋清、鸡精和少许淀粉拌匀。

2.将长茄子切成几个圆形的茄饼，从中间横切，但仍让上下两片相连，不要切掉。

3.将适量的馅料放入切成两半的几个茄子饼中，逐一吃完。

4.淀粉和糯米粉按照1: 1的比例混合，加入适量啤酒调成糊状。

5.将切好的茄子饼均匀地裹上面糊，放入六成热油中炸熟。

6.中小火煎至两面金黄，捞出油。

7.取一碗，加入糖醋鸡精水淀粉，调和成糖醋汁。

8.把油留在锅里，炒香葱。倒入糖醋汁，煮至粘稠。

9.加入几颗小油菜，拌匀。将糖醋汁倒在炒好的番茄盒上。

五、油炸番茄盒

食品

2茄子、150g肉馅、1鸡蛋、泰式辣椒酱适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、油盐适量。

工作方法

1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调料，朝一个方向搅拌，腌制几分钟；

2.茄子切块，两个不要切掉；

3.在切好的两片茄子中间铺一层生粉，将调好的肉馅冲泡进去；

4.将淀粉和面粉按照1:1的比例混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

5、加水调成浓稠适中的面糊，再加入几滴油；

6.电饼铛加热，锅底刷一层油；

7.将准备好的番茄盒在面糊中滚动，让面糊包裹番茄盒；

8.将裹好面糊的番茄盒放入电饼铛中，煎至两面金黄；

9.取出摆盘，然后在番茄盒表面浇上一层泰式辣椒酱即可食用。

六、泰式甜辣番茄盒

食品

1茄子、100g肉馅、泰式甜辣酱适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、水适量、干淀粉适量、面粉适量、1鸡蛋适量、啤酒适量。

工作方法

1.茄子洗净，用顶刀切成番茄盒:第一刀不切段，第二刀切段；

2.加入少许盐，将番茄盒腌制5分钟左右；

3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺水；

4.同向搅拌均匀，形成番茄盒馅；

5.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒(水也可以)，做成酥炸糊，静置一会儿。

6.将肉馅放入番茄盒中，夹好的番茄盒先均匀铺上一层干面粉；

7.将酥脆的炸糊拖出来，放入五六成热的油锅里炸，炸至两面定型捞出；

8.当锅里的油继续加热到七八成热时，放入炸好的番茄盒中，再次炸至两面金黄酥脆；

9.捞出沥干油，摆盘，倒入甜辣酱。

七、蚝油蒜蓉番茄盒

食品

茄子150g，肉末100g，油适量，盐2g，葱花5g，姜末5g，蒜末10g，蚝油15g，鲜酱油2g，鸡蛋1，玉米淀粉33g，鸡精1g，白米饭。

工作方法

1.在肉末中加入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒、3克玉米淀粉和1克鸡精。

2.加入少许水，顺时针搅拌均匀备用。

3、茄子切成两片(如图)，里面加一点淀粉。

4、夹入肉块，依次备用。

5.调汁:将15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒、50g水加入碗中拌匀备用。

6、一个鸡蛋和玉米淀粉，先把塞好的番茄盒在蛋液里滚一下，再裹一层淀粉。

7.放入热油中，中小火炸熟，两面捞出。

8.锅内留适量底油，小火煸炒蒜末，倒入步骤8的调味汁中。

9.汁烧开后，转小火，慢慢倒入水淀粉，用锅铲不停搅拌。

10，搅拌到稠度刚刚好，然后把汁倒在番茄盒上，撒点葱花装饰一下！

八、鱼味茄子盒

食品

茄子240g、鸡蛋2个、面粉45g、清水20g、啤酒20g、大蒜3瓣、糖5g、淀粉适量、猪肉酱180g、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香葱65440汤匙。

工作方法

1，在猪肉糊里加入一汤匙蚝油和酱油，拌匀。

2.加入蒜末和料酒，加盐和5克糖拌匀。

3.加入淀粉，朝一个方向搅拌。加入切碎的细香葱，搅拌均匀。

4、茄子洗净切成茄子夹，中间塞上调好的肉。

5.开始准备面糊，打散鸡蛋，倒入面粉拌匀。

6.加水和啤酒，拌入盐制成面糊。

7.将塞好的番茄盒表面裹上一层糊，放入油锅炸至两面金黄。

8.再拿一碗，开始调鱼露。倒入酱油和香醋。(鱼露材料:自制剁椒酱2汤匙、淀粉适量、香醋1汤匙、酱油1汤匙、糖10g、盐适量、蒜3瓣)

9.加入10g糖和适量盐。

10，将水淀粉倒入汁中备用，另起锅加热少许油，爆香蒜末。

11.倒入自制的剁椒酱，搅拌均匀。倒入准备好的酱汁，大火煮至粘稠。

12，把煮好的鱼香汁倒在炒好的番茄盒上，放在桌子上！

九、酥炸盒

食品

猪腿100g，长茄子1，低面粉50g，香菜1，洋葱1，花椒粉，酱油1，鸡蛋1，盐2。

工作方法

1，洋葱香菜剁碎成泥的猪肉。

2、加入盐、酱油、红薯淀粉和花椒粉均匀。

3、茄子洗净去皮，茄子切成半厘米厚的片。

4.将鸡蛋敲入盆中，加入低面粉，加入少许水搅拌成糊状。

5.调入盐和五香粉继续搅拌。

6、两片中间带肉的茄子。

7.锅里放油，加热。

8.把粉糊放在番茄盒里，挂均匀。

9.油七成热时，放入糊好的番茄盒中，煎至两面金黄。

X.油炸箱

食品

猪肉馅2两，长茄子，鸡蛋，面粉，淀粉，啤酒，油，盐，胡椒粉。

工作方法

1.拌好肉馅，放入肉馅所需材料，单向搅拌均匀，腌制10分钟。

2.准备茄子，洗净去皮切片，约1.5cm厚。

3.在切好的厚片中间切一刀，不要切掉。

4.炒糊:取适量面粉和淀粉(1: 1)，加入鸡蛋搅拌均匀无颗粒，再加入啤酒调节稠度。

5、两片中间有肉馅的茄子，肉馅的茄子两边各撒少量面粉。

6、裹上面粉炒糊。

7.油温6.7%左右时，放入有炸糊的番茄盒中。

8.煎至两面金黄，取出控油盘，蘸椒盐或直接食用。

XI。香煎盒

食品

长茄子2个，肉馅适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，花生油适量。

工作方法

1.在肉馅中加入姜和盐，用酱油拌匀。

2.加入洋葱和花生油，搅拌均匀。番茄盒的馅料做好了。

3.茄子洗净，切成三明治块，加入肉馅。

4.将1汤匙淀粉、2汤匙面粉、1鸡蛋和适量水混合成面糊。

5.将番茄盒放入面糊中，均匀包裹。

6.锅里放花生油，加热至五成热。

7.放入番茄盒中炸，炸至金黄色，捞出控油。

十二、番茄盒子

食品

肉末150g，姜4g，葱2根，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，茄子1个，鸡蛋660个。

工作方法

1.将姜末放入肉馅中，加入花椒粉、盐、酱油、淀粉、少许鸡精和葱花。

2.搅拌均匀，直到肉变浓。

3.茄子洗净切片，每两片底部连在一起，填入肉馅。

4.将鸡蛋打入碗中，倒入面粉和红薯淀粉(比例1:1)。

5.加入少许水，搅拌均匀，制成半流动的面糊。用一点盐调味。

6.放在番茄盒里，裹上面糊。

7.锅里放油烧热。放在番茄盒里，小火煎。

8.番茄盒成型后，翻面煎至两面金黄酥脆。

十三、土豆盒子

食品

适量圆茄子、牛肉末、糖、鸡蛋、泡打粉、料酒、酱油、胡椒粉、葱花、盐、面糊、面粉、淀粉、味精。

工作方法

1、牛肉末，加入料酒、酱油、胡椒粉、1鸡蛋、葱花、盐，剧烈搅拌，腌制1小时。

2、面糊，2杯面粉，2大勺淀粉，1大勺泡打粉(泡打粉不要放太多，不然炒出来吃起来很苦)，1鸡蛋，盐，味精，少量糖，加水搅拌均匀。

3、2个肥茄子，斜着切茄子，切一刀，切成夹子形状。把肉酱放在茄子夹里。

4.将番茄盒浸入面糊中，上下翻动几次，让番茄盒浸泡在面粉中。将油加热至七成热，放入番茄盒，然后转中小火煎。

5、出锅，番茄盒里加入泡打粉，外酥里嫩，圆滚滚的，好q蘸点喜欢的酱。我们在蘸蛋羹，味道真的没什么意义。

十四、塞辣椒和炸盒

食品

肉末600g，辣椒3个，茄子1，洋葱1，鸡蛋3个，面粉少许，盐适量，鸡精适量，油500g。

工作方法

1，拌入肉末，葱花，鸡精，少许油，一个鸡蛋。

2.把辣椒从中间切开，去掉里面的种子。

3、茄子切成1.5里面，不要切透，连一点。

4.将混合好的肉馅分别放入辣椒和茄子夹层中。

5、少量面粉打一个鸡蛋进去搅拌成粘稠状包在茄子外面。

6、锅中倒入适量的油，加热。把准备好的辣椒放进去10分钟左右，皮就软了。

7.茄子的炒法和辣椒一样，只是我切的茄子有点厚，炒的时间长一点。

十五、土豆盒子

食品

猪里脊肉150g、北豆福100g、姜3片、长茄子2个、鸡蛋1个、低筋面粉1个、香油1勺、料酒1勺、六月鲜酱油2勺、冰啤酒100ml、小苏打65438+1。

工作方法

1.猪里脊肉剁成肉末，姜片切成泡沫，倒入2汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙香油，搅拌，腌制15分钟。

2.用手抓豆腐，放入腌制好的肉末中，搅拌均匀备用。

3.长茄子用清水洗净，去头去尾，切一刀，再等距离切第二刀，但不要切掉。

4.在切好的茄子盒里，插入肉馅。

5.非常关键的一步:将小苏打倒入低筋面粉中，倒入1汤匙盐，加入一个鸡蛋，倒入冰镇啤酒，搅拌成浓稠的糊状。

6.锅中倒入油，加热至八成热，将番茄盒裹上面糊煎约1分钟，两面金黄后捞出。