洛阳水席24道菜名(按顺序)
降雨量少，气候干冷，民间饮食多以汤为主，喜酸辣以抵御干冷。这里的人们已经习惯了
以前用的都是本地产的淀粉，莲藕，山药，萝卜，白菜等。办一个既经济又丰盛的酒席。
连王公贵族都习惯把主
副食被一起烹制，久而久之，逐渐创造出富有地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“
酸辣味道不一样，清爽可口。
洛阳水席的特点是:一是有精心准备的荤素荤素，取材广泛，天上有鸟，地下有兽，
海里的鱼，地里的菜，都能坐到餐桌上。可以根据座位的经济情况，可以从简从繁，由富而俭由人。
二是有汤有水，口味多样，酸、辣、甜、咸，舒服可口。第三，上菜顺序有严格的规定。
，有道理。
如果你去九朝古都洛阳，人们会向你介绍“洛阳三绝”:洛阳水席和洛阳牡丹。
龙门石窟。现在不出北京，就能品尝到南礼士路的“厚德福”餐厅。
距今1000多年的洛阳水席。
所谓“水席”有两层意思:一是所有热菜都有汤——汤水；二是吃个热菜，然后撤。
最后一条像流水一样不断更新。宴会由24道菜组成，包括8道冷盘、4道大菜、8道中菜和4道小菜。
一桌菜，冷热，素，甜咸，酸辣。上菜的顺序很讲究，先上八道凉菜作为下一道。
餐桌上，每一道菜都是肉和蔬菜的组合。
，某***16样本；待客先喝三轮再上热菜:先上四个大热菜，每个跟上两个中餐(也
称之为锡箔菜或调味菜，美其名曰“上朝”；最后上了四个菜，包括一个鸡蛋汤。
又称福建汤，以示酒席已满。热菜必须配汤、鸡、鸭、鱼、鲜货、菌类和时令蔬菜。
所有的东西都很精致，丝绸，床单，布条，
块，丁，炸，煎，烧，变化无穷。
水席中的第一道大菜“洛阳蔡妍”是最令人惊叹的。传说在武则天的时候，有一年洛阳去了东莞。
花园菜地里长着一个大萝卜，长约3尺，重约37公斤。菜农视之为奇物，向朝廷进贡。武泽
天庭认为这个特大萝卜象征着风调雨顺、国家富强、人民平安，立即命人送到御厨。经过厨师的精心加工，
美味佳肴，烹饪。
唐城汤，成品口味独特，嫩滑爽口，有燕窝风味，故名“假燕菜”。因为这道菜能适应
可以配制多种原料，既可以用珍贵的山珍海味，也可以用普通的肉丝、鸡蛋作为配料，味道酸辣。
郁闷，很好吃，所以流传了几千年。除此之外，水桌上的热菜还有洛阳肉片、七彩烩三丝、洛阳海。
人参，米酒，山楂泥，酸辣
蹄筋、清汤鸡翅、酸汤炸丸子、用宽面、皮肚、红薯巧妙制作的蜜汁人参果等。
诱人。
现在流行讲营养，求滋养。洛阳水席甜咸，荤素搭配，菜品清油。
，而且实惠，一桌24个菜，定价分为400元、600元。京城豫菜精品“厚德福”在分店。
百年校庆之际，请洛阳著名的“真不一样”餐厅掌勺，抢先推出洛阳水席。
打折，还推出了枸杞烘焙。
皮肘子，铁锅鸡蛋，司马怀福鸡等一系列典故菜品。正宗的洛阳水席能否赢得北京食客的青睐？
心？你尝了就知道了。
洛阳水席历史悠久，驰名古今。它起源于唐朝。它的名字与宴席汤水充足的特点和流水般的上菜顺序(前吃一个，后撤一个)密切相关。水席和洛阳的地理气候也有很大的关系。洛阳四面环山，地处盆地，年降雨量少，气候干燥寒冷。民间饮食喜欢用酸辣调味的汤来抵御干冷。人们习惯于将当地的经济菜肴如淀粉莲藕、山药、萝卜和卷心菜与主副食汤一起烹饪。久而久之，逐渐造就了富有地方特色的洛阳水席，逐渐形成了酸、辣、香、爽、味的地方风味。洛阳人一直把水席作为招待远道而来的游客的众多宴席中的头等宴席。平时，民间婚丧、生日、节日等礼仪场合，人们也习惯用水席招待亲朋好友。水席作为一种传统的饮食习俗，与传统的牡丹花、古老的龙门石窟并称为洛阳三大奇观，被视为古都洛阳的三大胜景，也是洛阳人最引以为傲的三大旅游经济产业。
水席主料选材广泛，天上飞地下跑，水里游，地下钻等菜式皆可入座。根据入座者的经济状况，可以简朴也可以富裕节俭，一般由高中低三个年级组成。水席有非常严格的规定，24个菜不多也不少，8个是凉的，16是热的，不缺。16热菜的名字和上菜顺序也很有讲究。八道凉菜分为四种肉和四种菜。凉菜做成的花鸟图案色彩鲜艳，独具特色，以色、香、形取胜。第一，食客的胃口被抬得很高。食客一上桌，就有一种不用动筷子就能“看到”新食欲的感觉。凉菜结束后，16热菜依次上桌。16热菜中，有4个热菜，另外12个菜。每三道菜为一组，每组有一道大菜，称为“取庭”。一次吃一道菜，就像流水一样。水席最大的特点是荤素交替，汤水混合，蔬菜汤交替食用，兼具南北风味。水席中的第一道菜通常是萝卜丝，因其近似燕窝风味而被称为“燕菜”。随后，常用的热菜有洛阳猪肉片、七彩红烧三丝、洛阳海参、黄酒和山楂泥、酸辣蹄筋、清汤鸡翅、酸汤炸丸子和用宽面、皮肚和红薯巧妙地制成的蜜汁人参果等名菜。，好吃又诱人。上第四道菜时，应先上甜菜或甜汤，再上主菜，然后是四个压菜，即汤菜，最后一个压菜是酸辣鸡蛋汤，称为“福建汤”，表示所有菜都上齐了。
具有地方风味的饮食不仅可以弘扬饮食文化的精髓，还可以促进当地旅游经济的发展，这已经成为一种趋势。洛阳水席也为洛阳古城带来了独特的地方风味特色带来的商机。